第30章（4 / 5）
沈风禾一边往芋泥里加少许糖提味，一边问：“听庄哥说，你从前在食肆里干过？”
吴鱼挠了挠后脑勺，腼腆回：“是啊，在西市的香积厨做了五年灶上活。后来老板要回老家，食肆关了门，我正愁没去处，恰逢大理寺招厨役，就投了籍进来。”
“那你的厨艺定是不差的。”
沈风禾继续问：“怎的来了大理寺只做切菜捣泥的杂活，也不让我们见识见识你的拿手菜。”
吴鱼叹了口气，“陈厨总说我手艺野，不合官厨的规矩，不让我上灶掌勺。这都闲了大半年，好多菜式都快忘了......”
沈风禾瞧了一眼案上刚宰的鸡，正是新鲜的好食材。
她拍了拍吴鱼的肩膀：“陈厨这不回老家奔丧了嘛，如今后厨里我们自己说了算。鱼哥，今日这鸡新鲜得很，不如你露一手？”
吴鱼兴奋了一会，但又有些犹豫，“我？妹子。你真敢让我做？”
“有什么不敢的，放心做，我给你打下手！”
沈风禾觉得吴鱼蒸出来的粟米饭香甜软糯，起的锅焦也是酥脆也不焦糊，是他们几个中最会掌控蒸饭该放多少水的。还有他时常与他们玩笑时，用萝卜雕些动物，也是栩栩如生。
若总是切菜洗碗，岂不埋没。
吴鱼咬了咬牙，看着沈风禾的笑，点头道：“那......那我试试，就做道胡桃蒸鸡如何，我在香积厨的时候老做，又滋补又好吃，是招牌呢！”
沈风禾和其他几个厨艺回：“快做快做，我们都等着尝。”
受到鼓舞，吴鱼当即自信起来。他拿起菜刀，将鸡斩成均匀的块，块块带骨却不大，刚好适合入口。
“妹子，帮我腌制一刻。”
沈风禾在一旁帮忙，他将鸡块放进盆里，加了盐与酒，又丢进几片姜片，伸手抓揉起来，力道均匀地让调料裹满每一块鸡肉。
吴鱼则是取了胡桃，用手一捏，稍一用力便磕开外壳，取出饱满的胡桃仁。
一捏一取下，全部丢进铁锅中。
“胡桃得炒一炒才香，还能去涩味。”
他一边说，一边用锅铲翻动，胡桃仁渐渐染上微黄，浓郁的坚果香漫了出来。
炒好的胡桃放在一旁，吴鱼取一把洗净的枸杞，一同铺在腌好的鸡块上。舀豉油、蜂蜜，加少量清水搅匀，淋在鸡块表面，再用筷子轻轻翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁。
动作一气呵成，他哪里会忘记，分明是烂熟于心。
他取来大盘，将鸡块连同胡桃、枸杞一同盛入。此时灶上的蒸屉已冒出热气，吴鱼端起盘放好，自个儿烧火掌握火候。
半个时辰一到，吴鱼掀开笼盖，一股香气扑面而来。
盘中的鸡肉色泽金黄油亮，酱汁浓稠地裹在肉上，胡桃块吸饱了汤汁，显得油润饱满，枸杞则点缀其间。
他用筷子戳了戳鸡肉，软烂脱骨，汤汁顺着筷子往下滴，香味更盛。
鱼哥满意地咧嘴。
大理寺后厨，既有热饮的甜香与又有蒸鸡的香气。
“哎唷好香，都是胡桃的味道。”
几位吏员来饭堂打热饮，闻了这味便道：“沈娘子，你不会也学刑部往热饮里放药材吧......且给我打满芋泥啵啵牛乳茶。” ↑返回顶部↑
吴鱼挠了挠后脑勺，腼腆回：“是啊，在西市的香积厨做了五年灶上活。后来老板要回老家，食肆关了门，我正愁没去处，恰逢大理寺招厨役，就投了籍进来。”
“那你的厨艺定是不差的。”
沈风禾继续问：“怎的来了大理寺只做切菜捣泥的杂活，也不让我们见识见识你的拿手菜。”
吴鱼叹了口气，“陈厨总说我手艺野，不合官厨的规矩，不让我上灶掌勺。这都闲了大半年，好多菜式都快忘了......”
沈风禾瞧了一眼案上刚宰的鸡，正是新鲜的好食材。
她拍了拍吴鱼的肩膀：“陈厨这不回老家奔丧了嘛，如今后厨里我们自己说了算。鱼哥，今日这鸡新鲜得很，不如你露一手？”
吴鱼兴奋了一会，但又有些犹豫，“我？妹子。你真敢让我做？”
“有什么不敢的，放心做，我给你打下手！”
沈风禾觉得吴鱼蒸出来的粟米饭香甜软糯，起的锅焦也是酥脆也不焦糊，是他们几个中最会掌控蒸饭该放多少水的。还有他时常与他们玩笑时，用萝卜雕些动物，也是栩栩如生。
若总是切菜洗碗，岂不埋没。
吴鱼咬了咬牙，看着沈风禾的笑，点头道：“那......那我试试，就做道胡桃蒸鸡如何，我在香积厨的时候老做，又滋补又好吃，是招牌呢！”
沈风禾和其他几个厨艺回：“快做快做，我们都等着尝。”
受到鼓舞，吴鱼当即自信起来。他拿起菜刀，将鸡斩成均匀的块，块块带骨却不大，刚好适合入口。
“妹子，帮我腌制一刻。”
沈风禾在一旁帮忙，他将鸡块放进盆里，加了盐与酒，又丢进几片姜片，伸手抓揉起来，力道均匀地让调料裹满每一块鸡肉。
吴鱼则是取了胡桃，用手一捏，稍一用力便磕开外壳，取出饱满的胡桃仁。
一捏一取下，全部丢进铁锅中。
“胡桃得炒一炒才香，还能去涩味。”
他一边说，一边用锅铲翻动，胡桃仁渐渐染上微黄，浓郁的坚果香漫了出来。
炒好的胡桃放在一旁，吴鱼取一把洗净的枸杞，一同铺在腌好的鸡块上。舀豉油、蜂蜜，加少量清水搅匀，淋在鸡块表面，再用筷子轻轻翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁。
动作一气呵成，他哪里会忘记，分明是烂熟于心。
他取来大盘，将鸡块连同胡桃、枸杞一同盛入。此时灶上的蒸屉已冒出热气，吴鱼端起盘放好，自个儿烧火掌握火候。
半个时辰一到，吴鱼掀开笼盖，一股香气扑面而来。
盘中的鸡肉色泽金黄油亮，酱汁浓稠地裹在肉上，胡桃块吸饱了汤汁，显得油润饱满，枸杞则点缀其间。
他用筷子戳了戳鸡肉，软烂脱骨，汤汁顺着筷子往下滴，香味更盛。
鱼哥满意地咧嘴。
大理寺后厨，既有热饮的甜香与又有蒸鸡的香气。
“哎唷好香，都是胡桃的味道。”
几位吏员来饭堂打热饮，闻了这味便道：“沈娘子，你不会也学刑部往热饮里放药材吧......且给我打满芋泥啵啵牛乳茶。” ↑返回顶部↑