第867章（3 / 4）
“地域的口味差异还是有一些的。我会根据食材的销售情况让门店的厨师做出适当的调整。”
京都人的口味和广东还是有很大差别的。
“嗯。”
突然，陈白羽想起刚刚在门店听到有客人说他们的辣椒不够辣。
“辣椒方面也要改进一下，京都人更能吃辣。而广东人的辣酱多数添加了番茄，口感偏甜......”
广东很多饭店的辣椒一般不会狠辣，为了符合广东人的口感，在做辣酱的时候会添加大量的番茄。
剁碎的番茄和辣椒看起来差别不大，但口感却偏酸甜。所以，广东的很多辣酱口感上都偏向于酸甜。
甜酸辣同时存在，也是一种牛逼。
“还有，广东外的人也不太喜欢沙姜。所以，浇在白切鸡上的姜蓉可以换成黄姜，嫩黄姜。”
这一点还是阿公提醒陈白羽的。
广东人在吃白切鸡的时候，喜欢浇沙姜蓉，但沙姜的味道比较大，很多外省人闻不惯。
所以，最好换成黄姜。
嫩嫩的黄姜，捣成姜蓉。
现在，还没有榨汁机，想要做姜蓉或者蒜蓉都要靠手工捣鼓，是一项比较吃力的工作。
哎。
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京都人的口味和广东还是有很大差别的。
“嗯。”
突然，陈白羽想起刚刚在门店听到有客人说他们的辣椒不够辣。
“辣椒方面也要改进一下，京都人更能吃辣。而广东人的辣酱多数添加了番茄，口感偏甜......”
广东很多饭店的辣椒一般不会狠辣，为了符合广东人的口感，在做辣酱的时候会添加大量的番茄。
剁碎的番茄和辣椒看起来差别不大，但口感却偏酸甜。所以，广东的很多辣酱口感上都偏向于酸甜。
甜酸辣同时存在，也是一种牛逼。
“还有，广东外的人也不太喜欢沙姜。所以，浇在白切鸡上的姜蓉可以换成黄姜，嫩黄姜。”
这一点还是阿公提醒陈白羽的。
广东人在吃白切鸡的时候，喜欢浇沙姜蓉，但沙姜的味道比较大，很多外省人闻不惯。
所以，最好换成黄姜。
嫩嫩的黄姜，捣成姜蓉。
现在，还没有榨汁机，想要做姜蓉或者蒜蓉都要靠手工捣鼓，是一项比较吃力的工作。
哎。
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