第70章（3 / 5）
赵祭看着手握着大锅铲，漫不经心的炒了炒冰糖，糖在油里化开，咕噜噜的冒起了小泡泡。
旁边那个只有油的铁锅也开始微微冒起烟来。
“好嘞~现在准备下锅！”
“大家自己在家做的时候要小心一点，油很烫，不过也可以把肘子们给吸干水擦干净，这样下锅不会让油炸得噼里啪啦的。”
赵祭眯着眼睛说完，只听到滋啦巨响，三个肘子进了冰糖油锅，两个肘子进了纯油锅。
“要不停的给肘子们进行翻炒，频率要高，速度要快，不停的翻炒，一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”
“我记得还有的做法是大油锅炸肘子，炸得七成熟捞出来就行，我们不这么干哈。”
赵祭手中的动作不停，笑着道：“油太多，油过热都会影响口味，还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”
“尤其是对厨子，只要有一点的操作不当，这道菜便毁了。”
“判断这道烧肘子是否成功，就是骨入味，肉不柴，形状完整，入口酥软唇齿留香。”
赵祭还在翻炒着锅里的肘子，胳膊挥动的仿佛都出现了残影。
弹幕：
【厨师界要求真的好严格啊...】
【哇的一声哭出来，我平日里吃的都是什么东西啊！！！】
【别哭了，你想想我们这些吃学校食堂的大学狗，心里就会好受一些了~】
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旁边那个只有油的铁锅也开始微微冒起烟来。
“好嘞~现在准备下锅！”
“大家自己在家做的时候要小心一点，油很烫，不过也可以把肘子们给吸干水擦干净，这样下锅不会让油炸得噼里啪啦的。”
赵祭眯着眼睛说完，只听到滋啦巨响，三个肘子进了冰糖油锅，两个肘子进了纯油锅。
“要不停的给肘子们进行翻炒，频率要高，速度要快，不停的翻炒，一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”
“我记得还有的做法是大油锅炸肘子，炸得七成熟捞出来就行，我们不这么干哈。”
赵祭手中的动作不停，笑着道：“油太多，油过热都会影响口味，还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”
“尤其是对厨子，只要有一点的操作不当，这道菜便毁了。”
“判断这道烧肘子是否成功，就是骨入味，肉不柴，形状完整，入口酥软唇齿留香。”
赵祭还在翻炒着锅里的肘子，胳膊挥动的仿佛都出现了残影。
弹幕：
【厨师界要求真的好严格啊...】
【哇的一声哭出来，我平日里吃的都是什么东西啊！！！】
【别哭了，你想想我们这些吃学校食堂的大学狗，心里就会好受一些了~】
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