第38章（6 / 7）
酱牛肉虽然是北方比较传统的菜色，但是牛肉的选材是非常考究。最好选择牛腱子肉为最佳。牛肉在买回来之后，要用清水浸泡反复浸泡6小时以上。
然后在第二天把已经浸泡干净的牛肉，放到锅里进行第一次烹煮。期间放上酱油、桂皮、花椒、辣椒等佐料进行第一次烹煮，其目的是让牛肉煮熟并且第一次吃进调料。
之后要连同没有煮干的汤水一起把牛肉闷在锅里一夜，在第一次烹煮的时候要用筷子反复扎牛肉让它充分吸收汤汁！
第二天再放入调料再次进行慢煮。期间可以按照自己口味放入生抽、白糖、干辣椒，小火慢煮直到锅内的汤汁全部收干。
这时酱好的牛肉并不是最佳食用时机，应该再放入冰箱一天，让其肉质充分紧缩，再拿出来时才是吃酱牛肉最佳的食用时机。
冬日的午后沛黎还在午睡，她是被厨房中阵阵的肉香给熏醒的，吸了吸鼻子，竟然是自己最爱吃的酱牛肉，于是她飞快地下了床跑进了厨房。
厨房内周母，正准备把酱好的牛肉放入盆中准备放进冰箱里。沛黎见她的动作，急忙上前阻止。
“妈妈！你先别放啊！我还没有尝呢！”
周母宠溺地多看着自家宝贝说道：“你这小馋猫，晚上就给你吃，你还等不急！”
“人家才不是呢！谁让妈妈做的那么好吃！”沛黎说完边接过母亲递过来的做好的酱牛肉放到了嘴里。
此时酱牛肉虽然没有从冰箱内拿出来那种，弹力十足的嚼劲和紧致的肉质，但因为刚刚出锅，却是酱料味十足，肉质松软滑嫩异常。
沛黎吃完对母亲满足地说道：“妈妈干脆你就卖酱牛肉吧！这真的太好吃了！”
“你是要累死我吗？要不是过年我都不会做的，做一次我都要累死了！”周母有点抱怨道。
“嗯嗯。妈妈辛苦了！那晚饭我就帮您做，你先到沙发上休息！”
“嗯。我在这和你说会儿话，你也真是的！天天关在屋子里也不知道忙什么？”周母帮沛黎边收拾菜边抱怨。
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然后在第二天把已经浸泡干净的牛肉，放到锅里进行第一次烹煮。期间放上酱油、桂皮、花椒、辣椒等佐料进行第一次烹煮，其目的是让牛肉煮熟并且第一次吃进调料。
之后要连同没有煮干的汤水一起把牛肉闷在锅里一夜，在第一次烹煮的时候要用筷子反复扎牛肉让它充分吸收汤汁！
第二天再放入调料再次进行慢煮。期间可以按照自己口味放入生抽、白糖、干辣椒，小火慢煮直到锅内的汤汁全部收干。
这时酱好的牛肉并不是最佳食用时机，应该再放入冰箱一天，让其肉质充分紧缩，再拿出来时才是吃酱牛肉最佳的食用时机。
冬日的午后沛黎还在午睡，她是被厨房中阵阵的肉香给熏醒的，吸了吸鼻子，竟然是自己最爱吃的酱牛肉，于是她飞快地下了床跑进了厨房。
厨房内周母，正准备把酱好的牛肉放入盆中准备放进冰箱里。沛黎见她的动作，急忙上前阻止。
“妈妈！你先别放啊！我还没有尝呢！”
周母宠溺地多看着自家宝贝说道：“你这小馋猫，晚上就给你吃，你还等不急！”
“人家才不是呢！谁让妈妈做的那么好吃！”沛黎说完边接过母亲递过来的做好的酱牛肉放到了嘴里。
此时酱牛肉虽然没有从冰箱内拿出来那种，弹力十足的嚼劲和紧致的肉质，但因为刚刚出锅，却是酱料味十足，肉质松软滑嫩异常。
沛黎吃完对母亲满足地说道：“妈妈干脆你就卖酱牛肉吧！这真的太好吃了！”
“你是要累死我吗？要不是过年我都不会做的，做一次我都要累死了！”周母有点抱怨道。
“嗯嗯。妈妈辛苦了！那晚饭我就帮您做，你先到沙发上休息！”
“嗯。我在这和你说会儿话，你也真是的！天天关在屋子里也不知道忙什么？”周母帮沛黎边收拾菜边抱怨。
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