第159章（1 / 3）
——引自百度。感谢在2020-04-13 23:07:46~2020-04-14 21:26:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使：是凌酱呀 20瓶；37度女人的情话 17瓶；猫不理黄瓜 5瓶；★清月☆灵儿 3瓶；球球 2瓶；我可以！、零渡、疏影 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第56章 葵家酒楼
青禾把这些葡萄去掉梗洗干净, 摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要，必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。
戴葡萄皮晒干, 就是碾压挤碎了。
青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里, 让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒, 青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要，如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液，和它嫩绿的果肉没什么关系。
最后就是酿造了。
铺一层葡萄，铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放, 但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒, 是不放酒曲的，用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖，用糖来催酵，通过自然的发酵酿造, 才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的, 放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人, 多放一点糖也不是不行，只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。
这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌, 从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。
酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。
葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。
就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。
这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。
那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。
↑返回顶部↑
感谢灌溉营养液的小天使：是凌酱呀 20瓶；37度女人的情话 17瓶；猫不理黄瓜 5瓶；★清月☆灵儿 3瓶；球球 2瓶；我可以！、零渡、疏影 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第56章 葵家酒楼
青禾把这些葡萄去掉梗洗干净, 摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要，必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。
戴葡萄皮晒干, 就是碾压挤碎了。
青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里, 让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒, 青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要，如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液，和它嫩绿的果肉没什么关系。
最后就是酿造了。
铺一层葡萄，铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放, 但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒, 是不放酒曲的，用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖，用糖来催酵，通过自然的发酵酿造, 才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的, 放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人, 多放一点糖也不是不行，只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。
这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌, 从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。
酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。
葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。
就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。
这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。
那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。
↑返回顶部↑