第37章（3 / 4）
不断有新观众涌入。
“那么，我们可以开始做寿喜锅了，”顾与眠把袖子折起来，穿上围裙，“其实很简单，现在的天气正合适，再过一两个月可能会热了。”
现在正是初春乍暖还寒的天，夜里还有点冷，吃个热气腾腾的火锅、喝点小酒是最为享受的了。
顾与眠挑选了合适的小锅洗好、加入黄油热锅，再在香菇上切出十字花，把提前准备好的金针菇和茼蒿菜洗干净，切成小方块的豆腐在一边。香菇已经完全做过处理，不用担心食物中毒的问题。
“豆腐要煎一下，”顾与眠另取了平底锅煎豆腐，“黄油热锅的话，可以增加香味，汤底的油脂丰富一些，吃起来也更美味。”
豆腐块被到两面金黄后捞出整齐地码好，此时，放入小锅中的黄油已经在锅底融化，呈现出一种非常诱人的色泽。
小雪豹低头往锅里张望，顾与眠怕它掉下去，干脆把小雪豹塞进自己卫衣外套的领口处揣着，只露一个脑袋出来。
顾与眠说：“我们接下来要煮高汤了，这个叫木鱼花高汤。”
昆布长得很像海带，是提前在水中静置过数小时的。将昆布放入水中熬煮，再迅速加入冷水降温，均匀洒上木鱼花，也就是鲣鱼切片。等到木鱼花完全下沉后除浮末、筛出清汤。
和普通做法不同，顾与眠还加入了一点干贝和鱼骨，很快汤汁就呈现出一种微微偏乳白的淡色。
这时候，木鱼花高汤的鲜味已经一点点透了出来。
小雪豹动了动鼻子，顾与眠了然于心，拿勺子舀出一小碗。
“等会儿要加酱油，那时候喝起来就有点咸了，”顾与眠吹凉之后，喂给小雪豹一口，“先尝尝，鲜不鲜？”
片刻后，小雪豹餍足地眯起眼睛。
这道被称为日料之魂的高汤，味道并不浓。完全没有任何腥味，淡淡的鲜嫩醇香伴着一点甜飘荡到鼻尖，一呼一吸就能勾得人食指大动。
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“那么，我们可以开始做寿喜锅了，”顾与眠把袖子折起来，穿上围裙，“其实很简单，现在的天气正合适，再过一两个月可能会热了。”
现在正是初春乍暖还寒的天，夜里还有点冷，吃个热气腾腾的火锅、喝点小酒是最为享受的了。
顾与眠挑选了合适的小锅洗好、加入黄油热锅，再在香菇上切出十字花，把提前准备好的金针菇和茼蒿菜洗干净，切成小方块的豆腐在一边。香菇已经完全做过处理，不用担心食物中毒的问题。
“豆腐要煎一下，”顾与眠另取了平底锅煎豆腐，“黄油热锅的话，可以增加香味，汤底的油脂丰富一些，吃起来也更美味。”
豆腐块被到两面金黄后捞出整齐地码好，此时，放入小锅中的黄油已经在锅底融化，呈现出一种非常诱人的色泽。
小雪豹低头往锅里张望，顾与眠怕它掉下去，干脆把小雪豹塞进自己卫衣外套的领口处揣着，只露一个脑袋出来。
顾与眠说：“我们接下来要煮高汤了，这个叫木鱼花高汤。”
昆布长得很像海带，是提前在水中静置过数小时的。将昆布放入水中熬煮，再迅速加入冷水降温，均匀洒上木鱼花，也就是鲣鱼切片。等到木鱼花完全下沉后除浮末、筛出清汤。
和普通做法不同，顾与眠还加入了一点干贝和鱼骨，很快汤汁就呈现出一种微微偏乳白的淡色。
这时候，木鱼花高汤的鲜味已经一点点透了出来。
小雪豹动了动鼻子，顾与眠了然于心，拿勺子舀出一小碗。
“等会儿要加酱油，那时候喝起来就有点咸了，”顾与眠吹凉之后，喂给小雪豹一口，“先尝尝，鲜不鲜？”
片刻后，小雪豹餍足地眯起眼睛。
这道被称为日料之魂的高汤，味道并不浓。完全没有任何腥味，淡淡的鲜嫩醇香伴着一点甜飘荡到鼻尖，一呼一吸就能勾得人食指大动。
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