第6章（4 / 7）
等现在大肉放在那，宿谊又开始矫情了。
这时候调料稀少，烹饪方式也很单调。所谓烹饪，也就只有蒸煮烤三种。午饭这点时间，自然是用蒸肉和煮肉居多。
而在蒸煮的过程中，基本上都是白水蒸煮，然后将肉片好蘸酱。所谓“食不厌精脍不厌细”中的“脍不厌细”的字面意思，就是肉类要尽可能的切得薄。切得薄的肉，在蘸酱时才入味。
当然，这引申意思是在祭祀的时候，食物要尽可能的精细，这是符合“礼”的体现。但这也表明了当时的烹饪方式。
这个厨子不说多好，但也在水平线之上。他的酱料调的还是有点特色的，最开始宿谊吃的时候，觉得还挺新鲜。不过多吃几口，就腻得慌。
不只是因为宿谊本身就喜欢吃味重的，和食材也有关系。
就算现代人再怎么向往古代人的原生态，但实际上现在我们吃的品种，都是经历一代又一代饲养者的良种培育，才有了我们如今吃的品种。
就算是市面上卖的所谓放养的野猪肉，那“野猪”也是经过品种改良过的。真正的野猪，口感很柴味道很腥，对于吃不惯腥臊味的人而言，不加重调料，完全无法入口。
宿谊恰巧就是一个吃不惯腥臊味的人。以前吃野味都是烧烤，就算炖汤喝那也有各种调料提鲜去腥。这种吃法，他真不习惯。
也还好肉切得够细，沾满酱的话，倒是可以把腥味压一压，勉强能入口。但是羊肉，宿谊就完全吃不下了。
这个时代的羊肉自然比猪肉贵。羊肉那是富贵人家才能吃的。但是宿谊就是吃不惯羊肉的膻味。
至于白水煮的蔬菜……虽然不好吃，但也不至于难以下咽，勉强吃吃吧。
不过桌上也不是没可吃的。咱华夏民族对于食物的追求是从古至今的。在调味料和烹饪方式还不足以玩出太多花样的时候，我们可以选其他的。
比如面食。
这个时代的面食真是种类繁多，不带馅儿的带馅儿的带各种馅儿，面皮原味的各种味道的，形状更是五花八门。特别是桌上那道乳鸽汤饼，用好几种蘑菇和乳鸽熬汤，鲜的宿谊差点把舌头都咬了。
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这时候调料稀少，烹饪方式也很单调。所谓烹饪，也就只有蒸煮烤三种。午饭这点时间，自然是用蒸肉和煮肉居多。
而在蒸煮的过程中，基本上都是白水蒸煮，然后将肉片好蘸酱。所谓“食不厌精脍不厌细”中的“脍不厌细”的字面意思，就是肉类要尽可能的切得薄。切得薄的肉，在蘸酱时才入味。
当然，这引申意思是在祭祀的时候，食物要尽可能的精细，这是符合“礼”的体现。但这也表明了当时的烹饪方式。
这个厨子不说多好，但也在水平线之上。他的酱料调的还是有点特色的，最开始宿谊吃的时候，觉得还挺新鲜。不过多吃几口，就腻得慌。
不只是因为宿谊本身就喜欢吃味重的，和食材也有关系。
就算现代人再怎么向往古代人的原生态，但实际上现在我们吃的品种，都是经历一代又一代饲养者的良种培育，才有了我们如今吃的品种。
就算是市面上卖的所谓放养的野猪肉，那“野猪”也是经过品种改良过的。真正的野猪，口感很柴味道很腥，对于吃不惯腥臊味的人而言，不加重调料，完全无法入口。
宿谊恰巧就是一个吃不惯腥臊味的人。以前吃野味都是烧烤，就算炖汤喝那也有各种调料提鲜去腥。这种吃法，他真不习惯。
也还好肉切得够细，沾满酱的话，倒是可以把腥味压一压，勉强能入口。但是羊肉，宿谊就完全吃不下了。
这个时代的羊肉自然比猪肉贵。羊肉那是富贵人家才能吃的。但是宿谊就是吃不惯羊肉的膻味。
至于白水煮的蔬菜……虽然不好吃，但也不至于难以下咽，勉强吃吃吧。
不过桌上也不是没可吃的。咱华夏民族对于食物的追求是从古至今的。在调味料和烹饪方式还不足以玩出太多花样的时候，我们可以选其他的。
比如面食。
这个时代的面食真是种类繁多，不带馅儿的带馅儿的带各种馅儿，面皮原味的各种味道的，形状更是五花八门。特别是桌上那道乳鸽汤饼，用好几种蘑菇和乳鸽熬汤，鲜的宿谊差点把舌头都咬了。
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