第64章（1 / 2）
明天就他和孟先生吧。
第33章
钟意准备给孟元非做的早餐是豆沙包和虾饺，前一晚上他就洗好了红豆放到锅里定时煮，焖煮一晚上第二天就能又软又糯，虾仁星网上有处理好的卖他也提前买了，别的也不用多准备，第二天早点起床搓面团包就是了。
其实粤式早茶里有很多好吃的东西，比如什么艇仔粥、叉烧包、烧卖又比如奶黄包、蛋挞、马蹄糕等等都是特别好吃的，但对钟意来说难度有点高，那些普通的材料在这里很难找齐。
况且以前只要想吃早点起床就能吃上又美味又实惠的，钟意是怎么也没想到他会来到这里，不然肯定学学。
第二天钟意不到六点就起床了，这比他平时早起了一个小时，做面点花费的时间有点长，以这些为生的人早上往往四点就起来，六点左右就开铺迎接第一批买早餐的人了。
豆沙包的外面的皮要松松软软的才好吃，想要做到这一点就要加入一个在中式面点里面比较常见的东西——酵母粉。
钟意先把酵母粉用开水冲泡开，然后分开几次倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅，等面粉变成絮状了就直接上手和面。
钟意学的这个方子是改过的，面粉里还要按比例加点细砂糖和奶粉，这样面皮蒸熟后也是香甜的。
面团要揉得没有一点干面粉表面揉出光面，差不多这个状态就能放到一边用保鲜膜或者湿布巾盖着让它发酵。
钟意将面团放进深碗里又用湿布盖好搁到一边，接着又取出澄面，他今天做的两样东西其实步骤看起来都不难，就是这和面团的时候比较讲究，两样都不是用的一样的粉。
虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。
澄面要用沸水烫开，钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句，他一边加热水一边用筷子搅拌面粉，直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好，放到一边焖。
乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来，打开锅盖的时候浓浓的豆香扑鼻而出，锅里的水已经被烧干了，红豆被煮得爆开，用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙，钟意趁热往里面加了糖，一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥，不停的翻搅了大约五六分钟，一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。
钟意将它们盛出来放到恒温柜子里，热热的红豆沙不好操作，而且流淌的豆沙更难包进皮里，将它们冻一冻就会好处理很多。
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第33章
钟意准备给孟元非做的早餐是豆沙包和虾饺，前一晚上他就洗好了红豆放到锅里定时煮，焖煮一晚上第二天就能又软又糯，虾仁星网上有处理好的卖他也提前买了，别的也不用多准备，第二天早点起床搓面团包就是了。
其实粤式早茶里有很多好吃的东西，比如什么艇仔粥、叉烧包、烧卖又比如奶黄包、蛋挞、马蹄糕等等都是特别好吃的，但对钟意来说难度有点高，那些普通的材料在这里很难找齐。
况且以前只要想吃早点起床就能吃上又美味又实惠的，钟意是怎么也没想到他会来到这里，不然肯定学学。
第二天钟意不到六点就起床了，这比他平时早起了一个小时，做面点花费的时间有点长，以这些为生的人早上往往四点就起来，六点左右就开铺迎接第一批买早餐的人了。
豆沙包的外面的皮要松松软软的才好吃，想要做到这一点就要加入一个在中式面点里面比较常见的东西——酵母粉。
钟意先把酵母粉用开水冲泡开，然后分开几次倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅，等面粉变成絮状了就直接上手和面。
钟意学的这个方子是改过的，面粉里还要按比例加点细砂糖和奶粉，这样面皮蒸熟后也是香甜的。
面团要揉得没有一点干面粉表面揉出光面，差不多这个状态就能放到一边用保鲜膜或者湿布巾盖着让它发酵。
钟意将面团放进深碗里又用湿布盖好搁到一边，接着又取出澄面，他今天做的两样东西其实步骤看起来都不难，就是这和面团的时候比较讲究，两样都不是用的一样的粉。
虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。
澄面要用沸水烫开，钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句，他一边加热水一边用筷子搅拌面粉，直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好，放到一边焖。
乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来，打开锅盖的时候浓浓的豆香扑鼻而出，锅里的水已经被烧干了，红豆被煮得爆开，用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙，钟意趁热往里面加了糖，一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥，不停的翻搅了大约五六分钟，一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。
钟意将它们盛出来放到恒温柜子里，热热的红豆沙不好操作，而且流淌的豆沙更难包进皮里，将它们冻一冻就会好处理很多。
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