第277章（2 / 4）
火锅，在前世的时候，是一种非常有名的吃食，简单、方便、快速、美味，完全可以作为冬季的主打菜肴。
在寒冷的冬天里，能够吃上一口热乎的火锅，那可真是一种享受，更何况，酒楼除了提供底料之外，其他的菜肴，都可以根据客人自己的口味，进行配置，让顾客享受一把，自己也是大厨的美妙滋味，这又是一大亮点。
季秋打着薄利多销的心思，火锅的底汤，她并未准备收钱，也就是白送的，而大家要涮火锅吃的菜，都按照当地的经济水平来定的价，所以价格上也比较亲民。
而且每一种配菜的价格，季秋都清清楚楚的写在了菜单上，这样也就避免了价格纠纷。
只不过，既然要吃火锅，那它所需要的东西就必须要配置齐全了。
这个地方，并没有什么酒精炉子电炉子之类的，所以，这些东西都必须得要现做。
季秋根据前世的记忆，照着从老火锅店看到的碳火锅的样子，画了一个火锅炉子，并且注明了要注意的事项，与所用的材料，然后才交给了方勇，让他先去铁匠铺子做一个。
等到第一个做出来的炭火锅试用了之后，确认没有问题了，才能开始大批量的做，至少也要一张桌子要准备上一个才行。
这个暂时有方勇负责，也就不需要她来操心了。
火锅用的主食材自然是羊肉片儿，这个时代可没有专门用来切羊肉的机器，所以这个对于店里的厨师来说，是一个比较大的考验，所以后厨这方面就必须要加强一些。
所以除了主厨之外，季秋还准备找两个专门配菜的厨子，虽然不能说按照五星级大酒店的来，但是不管是前厅还是后厨，在人员和技术上都要把关好。
而第二个主打菜，季秋准备的是土匪鸡，这个菜是季秋前世最喜欢的菜肴之一，味道绝对称得上一绝，而且自己家里头养了那么多的鸡，如果都能够在酒楼里自产自销，那就再好不过了。
第三个第四个主打菜，季秋安排的是酸煮鱼，和血浆鸭。
这两个在前世都是比较大众化的菜，然而在这里却是从来都没有出现过的，这或许就是穿越过来的福利吧，至少有很多的东西，是她知道，而这里的人都不曾知道的。
然后就是甜品，季秋希望，饭后甜品能成为自家酒楼的一大特色，而自家的糕点作坊的用途，也能因此再升一级。
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在寒冷的冬天里，能够吃上一口热乎的火锅，那可真是一种享受，更何况，酒楼除了提供底料之外，其他的菜肴，都可以根据客人自己的口味，进行配置，让顾客享受一把，自己也是大厨的美妙滋味，这又是一大亮点。
季秋打着薄利多销的心思，火锅的底汤，她并未准备收钱，也就是白送的，而大家要涮火锅吃的菜，都按照当地的经济水平来定的价，所以价格上也比较亲民。
而且每一种配菜的价格，季秋都清清楚楚的写在了菜单上，这样也就避免了价格纠纷。
只不过，既然要吃火锅，那它所需要的东西就必须要配置齐全了。
这个地方，并没有什么酒精炉子电炉子之类的，所以，这些东西都必须得要现做。
季秋根据前世的记忆，照着从老火锅店看到的碳火锅的样子，画了一个火锅炉子，并且注明了要注意的事项，与所用的材料，然后才交给了方勇，让他先去铁匠铺子做一个。
等到第一个做出来的炭火锅试用了之后，确认没有问题了，才能开始大批量的做，至少也要一张桌子要准备上一个才行。
这个暂时有方勇负责，也就不需要她来操心了。
火锅用的主食材自然是羊肉片儿，这个时代可没有专门用来切羊肉的机器，所以这个对于店里的厨师来说，是一个比较大的考验，所以后厨这方面就必须要加强一些。
所以除了主厨之外，季秋还准备找两个专门配菜的厨子，虽然不能说按照五星级大酒店的来，但是不管是前厅还是后厨，在人员和技术上都要把关好。
而第二个主打菜，季秋准备的是土匪鸡，这个菜是季秋前世最喜欢的菜肴之一，味道绝对称得上一绝，而且自己家里头养了那么多的鸡，如果都能够在酒楼里自产自销，那就再好不过了。
第三个第四个主打菜，季秋安排的是酸煮鱼，和血浆鸭。
这两个在前世都是比较大众化的菜，然而在这里却是从来都没有出现过的，这或许就是穿越过来的福利吧，至少有很多的东西，是她知道，而这里的人都不曾知道的。
然后就是甜品，季秋希望，饭后甜品能成为自家酒楼的一大特色，而自家的糕点作坊的用途，也能因此再升一级。
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