第147章（6 / 7）
兰渊今天做的不是家里传下来的食谱，要说做擅长的菜。
在天府之国长大的兰渊，曾经到一家名为"龙抄手"的店里学艺。
要说他最为擅长，就是这龙抄手。
龙抄手，川蜀地区叫做"抄手"，北方叫做"馄饨"，南方有的又叫做"云吞"。
只见兰渊先把面粉放案板上，挖一个洞的形状。
在中间放盐少许，磕入鸡蛋一个，再加清水调匀，揉和成面团。
能做出佳人面的兰渊，揉面的手艺当然也很不错，不一会儿就把一个面团揉制成型。
然后把面团放到一边，先调馅料。兰渊选择将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉调味，再掺入适量清水，用筷子搅拌均匀后，加一点点香油拌匀，馅料就做好了。
一边的锅里熬制着高汤，兰渊准备开始包抄手了。
用擀面杖将剂子擀成一张张纸一样薄的面片，切成方形的抄手皮。
取一张抄手皮，将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
兰渊的手指修长，包起抄手来速度异常的快，不一会儿，慢慢的一桌子上，摆满了包好的抄手。
在锅里放水，煮沸。然后将抄手放进沸水中，等煮熟抄手浮到水面上，就把抄手捞起来，放进加了高汤、胡椒粉和川盐的碗里。
兰渊做的龙抄手，皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
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在天府之国长大的兰渊，曾经到一家名为"龙抄手"的店里学艺。
要说他最为擅长，就是这龙抄手。
龙抄手，川蜀地区叫做"抄手"，北方叫做"馄饨"，南方有的又叫做"云吞"。
只见兰渊先把面粉放案板上，挖一个洞的形状。
在中间放盐少许，磕入鸡蛋一个，再加清水调匀，揉和成面团。
能做出佳人面的兰渊，揉面的手艺当然也很不错，不一会儿就把一个面团揉制成型。
然后把面团放到一边，先调馅料。兰渊选择将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋、胡椒粉调味，再掺入适量清水，用筷子搅拌均匀后，加一点点香油拌匀，馅料就做好了。
一边的锅里熬制着高汤，兰渊准备开始包抄手了。
用擀面杖将剂子擀成一张张纸一样薄的面片，切成方形的抄手皮。
取一张抄手皮，将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
兰渊的手指修长，包起抄手来速度异常的快，不一会儿，慢慢的一桌子上，摆满了包好的抄手。
在锅里放水，煮沸。然后将抄手放进沸水中，等煮熟抄手浮到水面上，就把抄手捞起来，放进加了高汤、胡椒粉和川盐的碗里。
兰渊做的龙抄手，皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
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