第224章（5 / 7）
一桶的太湖银鱼，每条身长长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，在水里游动的时候，银光闪烁，煞是好看。
银鱼羹的做法比较简单，重要的是它的火候。
将银鱼先处理干净，倒入黄酒先拌匀放到一边。
锅开大火，把切好的姜丝和水烧开，然后把银鱼放进锅里，翻炒两下，在锅里注入适量清水，倒入切成细丝的香菇。
在锅里加入盐和高汤调味，煮沸后倒入适量的水淀粉。再倒入蛋清，拌匀煮一会儿。
这边银鱼羹煮着，兰渊开始处理太湖白虾。
太湖白虾，体色透明，头部有须，胸部有爪，两眼突出，尾成叉形。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”
这种虾，还有一个好听的名字，叫做秀丽白虾。
看着兰渊把处理好的白虾准备放到锅里去炸。
叶蓁和林冉不由的同时"咦"了一声。
不回头，兰渊也知道叶蓁和林冉在奇怪什么。
太湖白虾，最正宗的吃法就是“醉虾”，先用高度酒调制的“醉汁”让虾沉醉，趁其昏迷一口下肚……虾儿醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。
知道叶蓁她们是在奇怪自己为什么不做醉虾，兰渊道：“本来打算做醉虾的，但是不知道你们能不能接受，所以直接改做油爆白虾。”
这倒也是，叶蓁和林冉接受了这个解释。就叶蓁自己来说，是不太想吃到活蹦乱跳的醉虾的。
炸好的白虾微微变色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出沥油备用。
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银鱼羹的做法比较简单，重要的是它的火候。
将银鱼先处理干净，倒入黄酒先拌匀放到一边。
锅开大火，把切好的姜丝和水烧开，然后把银鱼放进锅里，翻炒两下，在锅里注入适量清水，倒入切成细丝的香菇。
在锅里加入盐和高汤调味，煮沸后倒入适量的水淀粉。再倒入蛋清，拌匀煮一会儿。
这边银鱼羹煮着，兰渊开始处理太湖白虾。
太湖白虾，体色透明，头部有须，胸部有爪，两眼突出，尾成叉形。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。”
这种虾，还有一个好听的名字，叫做秀丽白虾。
看着兰渊把处理好的白虾准备放到锅里去炸。
叶蓁和林冉不由的同时"咦"了一声。
不回头，兰渊也知道叶蓁和林冉在奇怪什么。
太湖白虾，最正宗的吃法就是“醉虾”，先用高度酒调制的“醉汁”让虾沉醉，趁其昏迷一口下肚……虾儿醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。
知道叶蓁她们是在奇怪自己为什么不做醉虾，兰渊道：“本来打算做醉虾的，但是不知道你们能不能接受，所以直接改做油爆白虾。”
这倒也是，叶蓁和林冉接受了这个解释。就叶蓁自己来说，是不太想吃到活蹦乱跳的醉虾的。
炸好的白虾微微变色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出沥油备用。
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