第117章（5 / 7）
灵素在那里给七娘递过来的糍粑蘸红糖和豆粉，又帮沈娘子的那块抹山果酱，听大娘说这些本来都该先供神，心里直叹：“哪儿轮得上我啊，您没看这些凡人吃得有多凶！”
转天又一块儿来蒸桂花猪油年糕。前一日叫人拿来的上好板油，跟软玉似的一块。大师兄掌刀都给切成了极细的小丁，拌上白糖腌着。要说如今大师兄在三凤楼都少动刀子了，到这里也不晓得为什么来的。
然后灵素烧火。大师兄这边把糯米粉同粘米粉按着比例配好，混匀，再慢慢淋上糖水，一遍淋一边用手都搓成细粒，再过两回筛子，才是能上蒸笼的糕粉。
等大锅里水开了，放上蒸笼格开始撒粉蒸糕。先洒一层粉下去，在粉上洒水，再铺上一层糖腌的猪油丁；在猪油丁上再铺粉，粉上还得洒水，其上再铺猪油丁。如此三层糕粉两层猪油丁，最上面一层糕粉上洒上青梅丝杏脯丝琥珀蜜枣丝和糖桂花。再盖上蒸笼盖大火蒸透焖融。
蒸这个最难在拿捏两样粉的配比、淋水的量、还有这开蒸的时候长短上。大师兄全凭的厨艺经验，听声观气闻味道，把这一样样都掌控得纹丝不差。灵素在那里一边听指挥烧火，一边神识全开看这猪油白糖糕各步骤的精要所在。尤其还能听苗十八不时指点两句，真是获益匪浅。等心里记熟，都恨不得赶紧把人都轰出去，自己好好蒸几锅过过手瘾了。
水汽蒸腾，渐渐水汽里多了米香，之后又带出甜香果香桂花香和油香。都不用吃，光闻这味儿，就晓得绝对错不了。
等大师兄喝一声：“起锅！”
灶膛里赶紧撤了火，俩高大伙计上去一齐使劲，把蒸笼抬到了一边案上，众人早围过来了。蒸笼盖一揭开，白雾升腾，等雾气一散，就见里头玉白高膨一笼年糕，油汪汪亮晶晶甜香四溢。
哪里还能等？拿了片刀过来，也不管什么不晾凉了切口不平整的话，先切下几块来周发分食。
连小娃儿们，也得大人捏一指甲盖大小一块，吹吹凉放嘴里抿抿滋味。
小湖儿和小岭儿吃得嗓子眼里都发出“唔、唔”声儿，把个大师兄得意得不成：“舅舅的手艺还成吧？”小岭儿也正碰巧了，舅舅刚说了这话，小家伙挥着俩胳膊嚷一声：“宕！”一圈大人都听得笑起来。大师兄赶紧伸手把这外甥女抱了过去，——这么小就这么知道好歹，可比她娘强多了。
糯米食，小娃儿不能多吃，也就给尝个滋味。
这年糕本来都是要晾凉了切片，放淘箩里挂起来收着的。高处通风，冬天又冷，到时候要吃了就拿两块上锅蒸蒸。这一吃能吃到春末夏初，也不会坏，顶多开个裂。是能吃过年的糕，真是年糕了。
不过既然是铺子里，就另是一个规矩，这头一甑都现切了各家分了，人人有份。之后做出来的除了各家要的，余下的还都放铺子里卖。只有糍粑没做在铺子里卖的份儿，太累人了，大师兄不干。
结果这一卖，等过了年都还有人来铺子里问有没有年糕卖了，说从来没吃着过这样好的年糕。灵素连一句“下回再来”都不敢说，谁晓得明年这些人还过不过来蒸糕来了！
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转天又一块儿来蒸桂花猪油年糕。前一日叫人拿来的上好板油，跟软玉似的一块。大师兄掌刀都给切成了极细的小丁，拌上白糖腌着。要说如今大师兄在三凤楼都少动刀子了，到这里也不晓得为什么来的。
然后灵素烧火。大师兄这边把糯米粉同粘米粉按着比例配好，混匀，再慢慢淋上糖水，一遍淋一边用手都搓成细粒，再过两回筛子，才是能上蒸笼的糕粉。
等大锅里水开了，放上蒸笼格开始撒粉蒸糕。先洒一层粉下去，在粉上洒水，再铺上一层糖腌的猪油丁；在猪油丁上再铺粉，粉上还得洒水，其上再铺猪油丁。如此三层糕粉两层猪油丁，最上面一层糕粉上洒上青梅丝杏脯丝琥珀蜜枣丝和糖桂花。再盖上蒸笼盖大火蒸透焖融。
蒸这个最难在拿捏两样粉的配比、淋水的量、还有这开蒸的时候长短上。大师兄全凭的厨艺经验，听声观气闻味道，把这一样样都掌控得纹丝不差。灵素在那里一边听指挥烧火，一边神识全开看这猪油白糖糕各步骤的精要所在。尤其还能听苗十八不时指点两句，真是获益匪浅。等心里记熟，都恨不得赶紧把人都轰出去，自己好好蒸几锅过过手瘾了。
水汽蒸腾，渐渐水汽里多了米香，之后又带出甜香果香桂花香和油香。都不用吃，光闻这味儿，就晓得绝对错不了。
等大师兄喝一声：“起锅！”
灶膛里赶紧撤了火，俩高大伙计上去一齐使劲，把蒸笼抬到了一边案上，众人早围过来了。蒸笼盖一揭开，白雾升腾，等雾气一散，就见里头玉白高膨一笼年糕，油汪汪亮晶晶甜香四溢。
哪里还能等？拿了片刀过来，也不管什么不晾凉了切口不平整的话，先切下几块来周发分食。
连小娃儿们，也得大人捏一指甲盖大小一块，吹吹凉放嘴里抿抿滋味。
小湖儿和小岭儿吃得嗓子眼里都发出“唔、唔”声儿，把个大师兄得意得不成：“舅舅的手艺还成吧？”小岭儿也正碰巧了，舅舅刚说了这话，小家伙挥着俩胳膊嚷一声：“宕！”一圈大人都听得笑起来。大师兄赶紧伸手把这外甥女抱了过去，——这么小就这么知道好歹，可比她娘强多了。
糯米食，小娃儿不能多吃，也就给尝个滋味。
这年糕本来都是要晾凉了切片，放淘箩里挂起来收着的。高处通风，冬天又冷，到时候要吃了就拿两块上锅蒸蒸。这一吃能吃到春末夏初，也不会坏，顶多开个裂。是能吃过年的糕，真是年糕了。
不过既然是铺子里，就另是一个规矩，这头一甑都现切了各家分了，人人有份。之后做出来的除了各家要的，余下的还都放铺子里卖。只有糍粑没做在铺子里卖的份儿，太累人了，大师兄不干。
结果这一卖，等过了年都还有人来铺子里问有没有年糕卖了，说从来没吃着过这样好的年糕。灵素连一句“下回再来”都不敢说，谁晓得明年这些人还过不过来蒸糕来了！
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