第145章（3 / 7）
苏里忍不住咽了咽口水。
但是，这道“皱纱鱼腐”对鱼肉的食材是有很大限制。
如果鱼肉太粗，最后做成的“皱纱鱼腐”就不够滑嫩，如果肉质太松鱼肉不成形。
之所以“ 鱼腐”出名与这个地方，就是因为这里有“鲮鱼”。
苏里确实不知道“罗非鱼”的鱼肉能不能达到标准，如果是远古时期那种鱼，肯定是不行，但是经过变异的一级异兽“罗非鱼”，虽然实力强悍，样子丑了点，蠢了一点。
但是味道是真的很好，肉质也是非常细腻，也丝毫不松散。
说实话，苏里确实是有些馋了，而且，剩下的鱼骨，鱼皮，以及鱼肉都不算少，制作三种的确是可以的。
苏里咽了咽口水，决定试一试，反正又不会吃亏。
不过，鱼丸的话，苏里打算改成福州鱼丸。
在福州这些地方甚至有“没有鱼丸不成席”的说法，过去的时候在置办酒席的时候就有“夹酒包”的习俗，“酒包”里面就都有鱼丸，这种鱼丸有拳头大小，带回家全家分着吃。
苏里打算做的是小个头，却是包心的鱼丸。
经过至少的两次漂水，两次粉碎，口感细腻如同豆花一般。
制作鱼丸首先要求的就是色泽洁白，鱼肉取出漂水，控制着降低鱼肉的温度，将鱼肉的水分挤掉，开始剁碎，再一次漂，这一次票随至少是要两个小时，等鱼肉里面的的血水出来，肉质自然就变得洁白。
而且，鱼肉在泡水的过程之中，先是变得柔软，后一次的泡也会让其细腻吸水。
最后成品的鱼丸才能细腻没有任何的空洞。
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但是，这道“皱纱鱼腐”对鱼肉的食材是有很大限制。
如果鱼肉太粗，最后做成的“皱纱鱼腐”就不够滑嫩，如果肉质太松鱼肉不成形。
之所以“ 鱼腐”出名与这个地方，就是因为这里有“鲮鱼”。
苏里确实不知道“罗非鱼”的鱼肉能不能达到标准，如果是远古时期那种鱼，肯定是不行，但是经过变异的一级异兽“罗非鱼”，虽然实力强悍，样子丑了点，蠢了一点。
但是味道是真的很好，肉质也是非常细腻，也丝毫不松散。
说实话，苏里确实是有些馋了，而且，剩下的鱼骨，鱼皮，以及鱼肉都不算少，制作三种的确是可以的。
苏里咽了咽口水，决定试一试，反正又不会吃亏。
不过，鱼丸的话，苏里打算改成福州鱼丸。
在福州这些地方甚至有“没有鱼丸不成席”的说法，过去的时候在置办酒席的时候就有“夹酒包”的习俗，“酒包”里面就都有鱼丸，这种鱼丸有拳头大小，带回家全家分着吃。
苏里打算做的是小个头，却是包心的鱼丸。
经过至少的两次漂水，两次粉碎，口感细腻如同豆花一般。
制作鱼丸首先要求的就是色泽洁白，鱼肉取出漂水，控制着降低鱼肉的温度，将鱼肉的水分挤掉，开始剁碎，再一次漂，这一次票随至少是要两个小时，等鱼肉里面的的血水出来，肉质自然就变得洁白。
而且，鱼肉在泡水的过程之中，先是变得柔软，后一次的泡也会让其细腻吸水。
最后成品的鱼丸才能细腻没有任何的空洞。
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