第172章（3 / 7）
“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。
她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
冰糖价格稍贵，但是不要票啊。
这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。
参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。
不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。
这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其余的话都没说。
蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
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她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。
如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。
冰糖价格稍贵，但是不要票啊。
这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。
往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。
现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。
再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。
参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。
不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。
这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”
其余的话都没说。
蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。
“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。
要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。
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