第43章（5 / 7）
相对来说，大小均匀的白条，喜欢的人最多，价格自然也贵一些，如果单独买，一块钱一斤也很正常。如果不挑，搭了其它鱼一起买，当然便宜很多。
这个时候大鱼贵，小鱼便宜，很多人吃不起大鱼，只能买小鱼解馋，而白条算得上最受欢迎的品种。
将买来的白条剖好后晾干，下油锅煎得黄黄的，装在盘子里当做下酒菜，非常受欢迎。
连一些饭店，也有这道菜。
而那些杂鱼，特别是手指大小的鱼，味道就一般了，做菜还麻烦，大多数家庭买了后，就裹点面粉，油炸了下酒，跟白条比，味道自然差远了。
这样的做法，一般只能自家人吃，如果招待客人，都嫌拿不出手。
在叶纤红的印象里，以前农村穷，过年买不起鱼，为了讨个年年有余的好彩头，一户人家只会买一条一斤左右的鱼，还是最便宜的鲢鱼，用来待客。
年三十晚，这条鱼就会下油锅煎，一般半熟了就会盛起装碗，怕完全熟了后肉化开，就不是全鱼了。
请祖宗吃过后，这条鱼就收进柜子里。
父母怕小孩子不懂事偷吃，还会一再叮嘱他们，这是用来招待客人的，绝对不能碰。
有客人来串门了，主人就会把鱼蒸一蒸拿来待客。但是主人不管多么热情，都绝不会夹鱼肉给客人。
而客人也很有默契，绝不会去碰那条鱼。
直到每年该招待的客人来得差不多了，那条依然完整的鱼才算完成了使命，在某个日子，女主人第一次伸筷子，把鱼尾巴折断，表示鱼可以吃了。
不过这个时候，鱼因为回锅太多次，早已没了什么鲜味。夸张一点的，甚至有了点霉味，但是一年到头吃不到鱼的孩子，才不管鱼鲜不鲜，被大人挑了鱼刺后，就满足地夹进嘴里。
叶纤红家里的情况也差不多。
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这个时候大鱼贵，小鱼便宜，很多人吃不起大鱼，只能买小鱼解馋，而白条算得上最受欢迎的品种。
将买来的白条剖好后晾干，下油锅煎得黄黄的，装在盘子里当做下酒菜，非常受欢迎。
连一些饭店，也有这道菜。
而那些杂鱼，特别是手指大小的鱼，味道就一般了，做菜还麻烦，大多数家庭买了后，就裹点面粉，油炸了下酒，跟白条比，味道自然差远了。
这样的做法，一般只能自家人吃，如果招待客人，都嫌拿不出手。
在叶纤红的印象里，以前农村穷，过年买不起鱼，为了讨个年年有余的好彩头，一户人家只会买一条一斤左右的鱼，还是最便宜的鲢鱼，用来待客。
年三十晚，这条鱼就会下油锅煎，一般半熟了就会盛起装碗，怕完全熟了后肉化开，就不是全鱼了。
请祖宗吃过后，这条鱼就收进柜子里。
父母怕小孩子不懂事偷吃，还会一再叮嘱他们，这是用来招待客人的，绝对不能碰。
有客人来串门了，主人就会把鱼蒸一蒸拿来待客。但是主人不管多么热情，都绝不会夹鱼肉给客人。
而客人也很有默契，绝不会去碰那条鱼。
直到每年该招待的客人来得差不多了，那条依然完整的鱼才算完成了使命，在某个日子，女主人第一次伸筷子，把鱼尾巴折断，表示鱼可以吃了。
不过这个时候，鱼因为回锅太多次，早已没了什么鲜味。夸张一点的，甚至有了点霉味，但是一年到头吃不到鱼的孩子，才不管鱼鲜不鲜，被大人挑了鱼刺后，就满足地夹进嘴里。
叶纤红家里的情况也差不多。
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