第128章（6 / 7）
聂老御厨见她思考菜谱的出发点都是从不要浪费食材来考虑的，不由嘀咕道：“穷酸！”
这可不是穷酸吗？
当年他还是御厨的时候，可从来不考虑这食材用不完浪费，而是要从一整桌菜的色香味互相配合互相渲染来思考菜谱。聂棠这种穷酸做法，他根本就看不上眼！
聂棠听到了他嘴里嘀咕的声音，只是微微一笑，没有反驳他。
御前金刀御厨，跟家里开个小店的民间厨子的行事作风自然不同，她舅舅舅妈不过是依靠小店糊口的普通老百姓，做菜当然要考虑成本问题。
她从小就帮忙干活，对于怎么精打细算自然是很熟练的，这样一直到她十六岁，她被舅妈卖给别人做妾，她才有契机走上修仙一途，因为出身差，之前修行的一百年，她也是这样精打细算地过下去了。
其实她觉得这也没什么，物尽其用不浪费，也不是什么坏事。
“人参锅包鱼，是从锅包肉演变过来的。”聂老御厨一看到有人在自己面前做菜，就忍不住要说话，哪怕他之前还觉得自己坚决不再指点聂棠，除非她好好地求他，现在也忍不住了，“原料最好是用草鱼，不过鲤鱼片也就凑合吧。人参自然要用正宗的长白山人参，参片量不必多，只要半钱就够。”
人参在厨房的冷柜里就有，不光有人参，灵芝、枸杞、鹿茸、猴头菇等都一应俱全。
“……算了，这人参就是草参罢了，看上去品质还成，凑合用吧。”聂老御厨嘀嘀咕咕，“反正你就是一大凑合，鱼片也凑合，人参也凑合，手艺也凑合……”
“炸锅包鱼的时候要分两次，一次是在五成热的油里炸至浅黄色捞起，等到油温升至七成再炸第二次。锅底的油炝葱姜丝、蒜片，再加料——”
古代的厨子对于调料，张口就是适量、少许、少量，但是根本没有精确到如今的度量衡。要是聂老御厨换一个人来口头指点，估计得被这人给气死，也就是聂棠了，对于他这样一点都不精确的描述接受良好。
“人参锅包鱼，是绝对不能放味精和高汤调鲜味的，你知道是什么原因吗？”
说话间锅底的糖醋汁已经变得粘稠，聂棠把炸成了金黄色的鱼片又放进锅里，顺口问：“为何？”
“笨蛋！因为这是酸甜口的菜，但凡这种口味的菜都绝对绝对不能加调鲜味的调料，不然会有一种怪味！不信你下次自己试试！”
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这可不是穷酸吗？
当年他还是御厨的时候，可从来不考虑这食材用不完浪费，而是要从一整桌菜的色香味互相配合互相渲染来思考菜谱。聂棠这种穷酸做法，他根本就看不上眼！
聂棠听到了他嘴里嘀咕的声音，只是微微一笑，没有反驳他。
御前金刀御厨，跟家里开个小店的民间厨子的行事作风自然不同，她舅舅舅妈不过是依靠小店糊口的普通老百姓，做菜当然要考虑成本问题。
她从小就帮忙干活，对于怎么精打细算自然是很熟练的，这样一直到她十六岁，她被舅妈卖给别人做妾，她才有契机走上修仙一途，因为出身差，之前修行的一百年，她也是这样精打细算地过下去了。
其实她觉得这也没什么，物尽其用不浪费，也不是什么坏事。
“人参锅包鱼，是从锅包肉演变过来的。”聂老御厨一看到有人在自己面前做菜，就忍不住要说话，哪怕他之前还觉得自己坚决不再指点聂棠，除非她好好地求他，现在也忍不住了，“原料最好是用草鱼，不过鲤鱼片也就凑合吧。人参自然要用正宗的长白山人参，参片量不必多，只要半钱就够。”
人参在厨房的冷柜里就有，不光有人参，灵芝、枸杞、鹿茸、猴头菇等都一应俱全。
“……算了，这人参就是草参罢了，看上去品质还成，凑合用吧。”聂老御厨嘀嘀咕咕，“反正你就是一大凑合，鱼片也凑合，人参也凑合，手艺也凑合……”
“炸锅包鱼的时候要分两次，一次是在五成热的油里炸至浅黄色捞起，等到油温升至七成再炸第二次。锅底的油炝葱姜丝、蒜片，再加料——”
古代的厨子对于调料，张口就是适量、少许、少量，但是根本没有精确到如今的度量衡。要是聂老御厨换一个人来口头指点，估计得被这人给气死，也就是聂棠了，对于他这样一点都不精确的描述接受良好。
“人参锅包鱼，是绝对不能放味精和高汤调鲜味的，你知道是什么原因吗？”
说话间锅底的糖醋汁已经变得粘稠，聂棠把炸成了金黄色的鱼片又放进锅里，顺口问：“为何？”
“笨蛋！因为这是酸甜口的菜，但凡这种口味的菜都绝对绝对不能加调鲜味的调料，不然会有一种怪味！不信你下次自己试试！”
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