第33章（2 / 7）
她那个人美心善的课代表还给她留了一段话呢。
沈小甜当然把这一段的精彩也剪入了视频里, 画面中的那双手修长有力，画面切换之后, 沈小甜又倒回去看了一遍。
嗯，确实挺提神儿的。
眼也不涩了, 头也不昏了。
下楼，沈小甜先倒了了一杯牛奶, 然后洗了一个苹果，没忘了切一个小块儿给开学鸡。
昨天吃了一肚子的油炸食品，她昨晚就只吃了一个西红柿, 到现在还觉得没什么胃口。
“今天好像又是周末？”发视频之前，沈小甜确定了一下时间，“不管了，老师说要补习，那就要补习。”
小甜老师又要上课啦！
“上节课我们从豆豉排骨开始，讲了有孔洞的排骨降低了导热性，所以在烹饪过程中，贴骨肉部分因为烹饪温度略低所以更加好吃。上节课的作业是，我们在生活中还有那些靠空气降低导热性的特点的实际应用案例呢？羽绒服、双层保温玻璃、保温桶……这些答案都对，不过今天我要讲的是几乎没有人提到的一个方面，炸鸡。”
画面上那“复习与总结”五个字突然消失，变成了一盘炸鸡腿，鸡腿显然是刚刚出锅的，上面细小的油花儿突然爆开。
“在油炸领域，一直有很多种的方法，其中最常出现的就是像炸鸡这样，在外面裹一层面糊再进行油炸，我们经常用外酥里嫩来评价炸鸡，内里的嫩，正是因为饱含气体的酥壳让里面的肉质在较低的温度中烹饪。”
炸鸡、炸鸡、炸鸡！
好多种炸鸡！
“今天我们就来延伸一下，为了追求酥脆，我们是怎么在炸鸡的面糊中让它包含更多空气的。首先是加入鸡蛋，原理蛋白质受热产生水和气体。”
画面正中是一对炸成了金黄的鸡腿，左上角写着“包裹全蛋糊后油炸”。
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沈小甜当然把这一段的精彩也剪入了视频里, 画面中的那双手修长有力，画面切换之后, 沈小甜又倒回去看了一遍。
嗯，确实挺提神儿的。
眼也不涩了, 头也不昏了。
下楼，沈小甜先倒了了一杯牛奶, 然后洗了一个苹果，没忘了切一个小块儿给开学鸡。
昨天吃了一肚子的油炸食品，她昨晚就只吃了一个西红柿, 到现在还觉得没什么胃口。
“今天好像又是周末？”发视频之前，沈小甜确定了一下时间，“不管了，老师说要补习，那就要补习。”
小甜老师又要上课啦！
“上节课我们从豆豉排骨开始，讲了有孔洞的排骨降低了导热性，所以在烹饪过程中，贴骨肉部分因为烹饪温度略低所以更加好吃。上节课的作业是，我们在生活中还有那些靠空气降低导热性的特点的实际应用案例呢？羽绒服、双层保温玻璃、保温桶……这些答案都对，不过今天我要讲的是几乎没有人提到的一个方面，炸鸡。”
画面上那“复习与总结”五个字突然消失，变成了一盘炸鸡腿，鸡腿显然是刚刚出锅的，上面细小的油花儿突然爆开。
“在油炸领域，一直有很多种的方法，其中最常出现的就是像炸鸡这样，在外面裹一层面糊再进行油炸，我们经常用外酥里嫩来评价炸鸡，内里的嫩，正是因为饱含气体的酥壳让里面的肉质在较低的温度中烹饪。”
炸鸡、炸鸡、炸鸡！
好多种炸鸡！
“今天我们就来延伸一下，为了追求酥脆，我们是怎么在炸鸡的面糊中让它包含更多空气的。首先是加入鸡蛋，原理蛋白质受热产生水和气体。”
画面正中是一对炸成了金黄的鸡腿，左上角写着“包裹全蛋糊后油炸”。
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