第168章（1 / 3）
池小秋紧盯着那列菜，不答话。
换菜事小， 可她如今各样菜的定价， 本就是卡着菜价来出的，中间能挣钱处本就不多， 对门价钱放得这样低，不用想，定是在一个地方花了功夫：节流。
只要降价，必定要减采买食材的钱。
再加上小齐哥说的， 这便宜的菜不必花多少功夫，青菜之类的， 只需简单炒炒便能出锅。要放在以前，池小秋必然不觉得什么， 可跟着薛师傅时候一长，便是减上一分油一味料，也觉得别扭。
正如薛一舌再三嘱咐的：“配菜不要吝啬，不要杂烩，得能狠得下心，把那不够好的食材都弃了，宁缺毋滥。”
池小秋回家便蹭着薛一舌问：“师傅，你年轻时候做菜怎么定的价？可有人吃不起？”
薛一舌奇怪：“哪里有吃不起的？又不是天天鲍鱼燕窝，只不过是些鸡鸭鱼肉，便是费些时候，也多不去百余两银子，一顿宴算个什么！”
池小秋一怔，算了算自己身家，弱弱问道：“几百两银子还不多么？”
“一般人家，三四百倒也是多了，可要说真是销金积玉的人家，办上一个宴席，能花出上万两银子。东南的鲍鱼海鲜，西北的山八珍草四珍，多的是你没见过的！”
他看了看池小秋一脸被震碎的表情，叹口气：“你年纪还小见识少，我慢慢再教你，以后怎么挑燕窝，怎么炖海鲜，你都得慢慢学，不然以后再往京城里去，哪里能做得出上等宴？”
池小秋这会终于恍然大悟，怪不得她跟着薛一舌学的每一道菜，都精精致致，费上许多功夫，他原做的便是富贵菜！
池小秋又想起自己还在福清渡时出的摊子，都卖的是什么菜？最时新的鲜果，大碗的面里头直接拿骨头上面拆碎的肉作的浇头，满满一大碗能填饱一个壮汉的肚子，酥鱼是从河边捉了来整个填上泥笼在灶火，也没什么鱼头鱼骨鱼尾巴都要扔了讲究，树头的榆钱儿整串捋下来，现在锅里蒸熟了拌着蒜泥香油汁，也没觉得什么不好。
她既在外头设了散座，就不能只想着宴席的派头，总得照顾照顾散客的荷包。
一想得通了，池小秋立刻欢喜起来，最后一道一百多个钱的素烧鹅出了锅，惠姐还在外头忙着，池小秋索性自己端了出去。
正回身时，却见个熟人，牵着自家小儿从对门店里出来。
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换菜事小， 可她如今各样菜的定价， 本就是卡着菜价来出的，中间能挣钱处本就不多， 对门价钱放得这样低，不用想，定是在一个地方花了功夫：节流。
只要降价，必定要减采买食材的钱。
再加上小齐哥说的， 这便宜的菜不必花多少功夫，青菜之类的， 只需简单炒炒便能出锅。要放在以前，池小秋必然不觉得什么， 可跟着薛师傅时候一长，便是减上一分油一味料，也觉得别扭。
正如薛一舌再三嘱咐的：“配菜不要吝啬，不要杂烩，得能狠得下心，把那不够好的食材都弃了，宁缺毋滥。”
池小秋回家便蹭着薛一舌问：“师傅，你年轻时候做菜怎么定的价？可有人吃不起？”
薛一舌奇怪：“哪里有吃不起的？又不是天天鲍鱼燕窝，只不过是些鸡鸭鱼肉，便是费些时候，也多不去百余两银子，一顿宴算个什么！”
池小秋一怔，算了算自己身家，弱弱问道：“几百两银子还不多么？”
“一般人家，三四百倒也是多了，可要说真是销金积玉的人家，办上一个宴席，能花出上万两银子。东南的鲍鱼海鲜，西北的山八珍草四珍，多的是你没见过的！”
他看了看池小秋一脸被震碎的表情，叹口气：“你年纪还小见识少，我慢慢再教你，以后怎么挑燕窝，怎么炖海鲜，你都得慢慢学，不然以后再往京城里去，哪里能做得出上等宴？”
池小秋这会终于恍然大悟，怪不得她跟着薛一舌学的每一道菜，都精精致致，费上许多功夫，他原做的便是富贵菜！
池小秋又想起自己还在福清渡时出的摊子，都卖的是什么菜？最时新的鲜果，大碗的面里头直接拿骨头上面拆碎的肉作的浇头，满满一大碗能填饱一个壮汉的肚子，酥鱼是从河边捉了来整个填上泥笼在灶火，也没什么鱼头鱼骨鱼尾巴都要扔了讲究，树头的榆钱儿整串捋下来，现在锅里蒸熟了拌着蒜泥香油汁，也没觉得什么不好。
她既在外头设了散座，就不能只想着宴席的派头，总得照顾照顾散客的荷包。
一想得通了，池小秋立刻欢喜起来，最后一道一百多个钱的素烧鹅出了锅，惠姐还在外头忙着，池小秋索性自己端了出去。
正回身时，却见个熟人，牵着自家小儿从对门店里出来。
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