第55章（3 / 7）
不过甘蔗含水量大，这甘蔗又是大品种，里面最小的甘蔗都有五六斤重，能出三四斤水，但是……它有很多烂的！保存不好，甘蔗里面烂了变红的超多，那部分得扔掉，于是……呵呵……扔掉的比榨出汁的多得多得多。五百多斤甘蔗，最后出来不到一百斤甘蔗汁。
熬糖，先是大火熬，后来，糊锅了，糖熬焦了。
那改进嘛，大火改小火，之后吧，不是熬得稀了就是糊锅。
除了熬糊的部分，锅里剩下的，他也舍不得倒掉，就当焦糖味的粮吃呗。
镇国夫人听说小儿子终于不在冶炼炉守着了，正要松口气，发现他又蹲到后厨，已经在厨房好几天了。她去后厨，刚迈进院子，就见到满地遗弃的碎甘柘。甘柘的芯子已经变红，全是烂掉的，里面好多还有虫蛀的孔。
南方，野地里随便长随便掰不要钱的东西，他花一百文买，买的全是烂的，剁碎了扔在这里……
镇国夫人有种打儿子的冲动。
院子里的仆人们跪了，厨房里的仆人还在说话，“三公子，铜锅底又烂了。”
裴三郎：“拿去让冶炼匠重铸，换口新的继续熬。”
镇国夫人：木炭很贵的！
她摩拳擦掌气势汹汹地去到厨房，刚到门口就闻到的全是甜腻的味道，紧跟着，她那小儿子两眼发亮的蹦到她的面前，往她的嘴里塞了块东西，“娘，甜不甜，好不好吃。”
满嘴的甜味散开，还挺脆，又脆又硬。她含住糊，“嗯”了声，嚼碎咽下去后，问：“什么东西？”
裴三郎说：“甘蔗熬的，糖。”
镇国夫人：“甘蔗？你是说甘柘吧？”
裴三郎点头，他让镇国夫人去看他熬出来的那些糖。老实说，他现在对于熬糖的工艺有点懵，熬完出来放凉后都是红糖和少部份熬焦看起来有点像冰糖的焦糖。因为不是一锅熬的，出来后的颜色也不一样，有些偏红，有些偏黄、偏青，冷却后的硬度也不一样。这应该跟火侯有关，但至于要怎么掌握火侯，他已经没有甘蔗汁可研究，要等到明年了。
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熬糖，先是大火熬，后来，糊锅了，糖熬焦了。
那改进嘛，大火改小火，之后吧，不是熬得稀了就是糊锅。
除了熬糊的部分，锅里剩下的，他也舍不得倒掉，就当焦糖味的粮吃呗。
镇国夫人听说小儿子终于不在冶炼炉守着了，正要松口气，发现他又蹲到后厨，已经在厨房好几天了。她去后厨，刚迈进院子，就见到满地遗弃的碎甘柘。甘柘的芯子已经变红，全是烂掉的，里面好多还有虫蛀的孔。
南方，野地里随便长随便掰不要钱的东西，他花一百文买，买的全是烂的，剁碎了扔在这里……
镇国夫人有种打儿子的冲动。
院子里的仆人们跪了，厨房里的仆人还在说话，“三公子，铜锅底又烂了。”
裴三郎：“拿去让冶炼匠重铸，换口新的继续熬。”
镇国夫人：木炭很贵的！
她摩拳擦掌气势汹汹地去到厨房，刚到门口就闻到的全是甜腻的味道，紧跟着，她那小儿子两眼发亮的蹦到她的面前，往她的嘴里塞了块东西，“娘，甜不甜，好不好吃。”
满嘴的甜味散开，还挺脆，又脆又硬。她含住糊，“嗯”了声，嚼碎咽下去后，问：“什么东西？”
裴三郎说：“甘蔗熬的，糖。”
镇国夫人：“甘蔗？你是说甘柘吧？”
裴三郎点头，他让镇国夫人去看他熬出来的那些糖。老实说，他现在对于熬糖的工艺有点懵，熬完出来放凉后都是红糖和少部份熬焦看起来有点像冰糖的焦糖。因为不是一锅熬的，出来后的颜色也不一样，有些偏红，有些偏黄、偏青，冷却后的硬度也不一样。这应该跟火侯有关，但至于要怎么掌握火侯，他已经没有甘蔗汁可研究，要等到明年了。
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