第18章（3 / 4）
苏玖又试了酸菜味道，决定做一道酸菜鱼，她从山上摘回来的花椒正好用上。
来到这里两天了，除了烤肉、烤菌子、野菜包子，就是昨晚在客栈吃的那一碗寡淡的面汤，现在光想想酸菜鱼的味道，她口水都要流下来了。
苏玖将两条鱼剖洗干净，两边的肉分开切下来，片成厚薄适中的鱼片，用水清洗几遍，把鱼片洗白，沥干水份，倒适量的盐和黄酒。
这时候的黄酒即可以饮用，也可以拿来当料酒，现代的料酒就是在黄酒的基础上加入多种调料配制而成的。
苏玖把调料和鱼拌匀腌制少许时间，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，让鱼片均匀裹上一层蛋清，这样鱼片不会烂，而且好吃。
鱼头劈开，鱼骨斩成块，洗去血水沥干，将酸菜切成条，调料备好。
苏玖让已经主动坐到灶前的苏母开始烧火，等锅热倒油，放入调料和黄酒爆出香味，再下酸菜煽炒，加入开水煮沸，然后把鱼头、鱼骨块加进去用猛火炖煮，等把酸菜的酸味煮出来，再将鱼片逐渐抖散入锅。鱼片易熟，不过须臾便可起锅。
鱼头和酸菜熬煮出来的金黄.色的汤，鱼片像玉兰一样点缀其中，苏母活了大半辈子，就没见过这么好的菜，看着都不舍得动，但是那带着酸味的鱼香又不停钻入鼻子里，勾起体.内的馋虫。
“三婶，你做了什么好吃的，这么香。”
苏瑾在外面早被香味勾得频频往厨房看了，随着香味越来越浓烈，再也受不了，走进厨房。
“你三婶我哪有这手艺，是你妹子做的。”有人夸闺女的厨艺好，苏母笑得跟朵花似的。
苏瑾看向苏玖的眼神充满心疼，“阿九以前可不会做这些。”
就是因为得做这些杂活，阿九才没能在规定期限内引气入.体吧？
“大堂哥，你尝尝看好不好吃。”见苏母又心疼了，苏玖赶紧夹了块鱼堵苏瑾的嘴。
苏瑾光看着成菜，闻着香味就知道很好吃。果然，白白的鱼肉轻轻咬下去，肉质鲜嫩，酸爽麻辣的味道在口中爆开，冲上头，刺激得浑.身舒爽。他觉得就这道菜他能吃五碗饭。
↑返回顶部↑
来到这里两天了，除了烤肉、烤菌子、野菜包子，就是昨晚在客栈吃的那一碗寡淡的面汤，现在光想想酸菜鱼的味道，她口水都要流下来了。
苏玖将两条鱼剖洗干净，两边的肉分开切下来，片成厚薄适中的鱼片，用水清洗几遍，把鱼片洗白，沥干水份，倒适量的盐和黄酒。
这时候的黄酒即可以饮用，也可以拿来当料酒，现代的料酒就是在黄酒的基础上加入多种调料配制而成的。
苏玖把调料和鱼拌匀腌制少许时间，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，让鱼片均匀裹上一层蛋清，这样鱼片不会烂，而且好吃。
鱼头劈开，鱼骨斩成块，洗去血水沥干，将酸菜切成条，调料备好。
苏玖让已经主动坐到灶前的苏母开始烧火，等锅热倒油，放入调料和黄酒爆出香味，再下酸菜煽炒，加入开水煮沸，然后把鱼头、鱼骨块加进去用猛火炖煮，等把酸菜的酸味煮出来，再将鱼片逐渐抖散入锅。鱼片易熟，不过须臾便可起锅。
鱼头和酸菜熬煮出来的金黄.色的汤，鱼片像玉兰一样点缀其中，苏母活了大半辈子，就没见过这么好的菜，看着都不舍得动，但是那带着酸味的鱼香又不停钻入鼻子里，勾起体.内的馋虫。
“三婶，你做了什么好吃的，这么香。”
苏瑾在外面早被香味勾得频频往厨房看了，随着香味越来越浓烈，再也受不了，走进厨房。
“你三婶我哪有这手艺，是你妹子做的。”有人夸闺女的厨艺好，苏母笑得跟朵花似的。
苏瑾看向苏玖的眼神充满心疼，“阿九以前可不会做这些。”
就是因为得做这些杂活，阿九才没能在规定期限内引气入.体吧？
“大堂哥，你尝尝看好不好吃。”见苏母又心疼了，苏玖赶紧夹了块鱼堵苏瑾的嘴。
苏瑾光看着成菜，闻着香味就知道很好吃。果然，白白的鱼肉轻轻咬下去，肉质鲜嫩，酸爽麻辣的味道在口中爆开，冲上头，刺激得浑.身舒爽。他觉得就这道菜他能吃五碗饭。
↑返回顶部↑