第79章（2 / 4）
“嗯嗯，银杏，这就可以了！”时月连连点头。
慕容野夺走了她的筷子，有些不快：“怎么什么东西都往嘴里塞？”
“呀。”时月被他拍得手疼：“打我干什么，这东西可以吃。”
“什么东西？”慕容野皱眉。
“酵母啦。”
酒曲在华夏历史上出现得很早，而酵母则晚了一大截，主要是因为发酵过程中会产生很多杂菌，需要去除这些杂菌才能得到需要的酵母菌。
而当时的人们对「细菌」没有概念和知识，更不知道还可以提纯，所以一直到几百年后，才学会驯服这些神奇的微小生物。
“怎么养？”慕容野问，罐子里是一大滩浅褐色的面糊，湿润黏糊，布满气孔。
酵母其实很容易养，只需要干净的罐子、水和全麦粉，但过程很繁琐，需要连续十日，不停地换容器、加新水、新粉，这一更换的过程就是提纯的过程。
“我教你啊。”
时月用干净的勺子舀出一勺原液，拌上五倍的水、全麦面粉，搅拌均匀后倒进另一个干净的罐子里，封存。
最开始，全麦面粉和凉白开按一比一搅匀，密封，这东西就会开始发酵。乳酸菌先消耗糖分产生酸味，激活其中的酵母菌。
然后以一天一次的频率为它加新粉，新水，再转移到新的容器里，发酵还在继续，很快产生了酒精，一些杂菌会在这一过程中被消灭。
同样的提纯步骤需要重复十天，杂菌渐渐被消灭，最终留下的就是纯度很高的酵母菌了。
银杏抱过来的这一坛是之前她养的，现在已经可以用了。
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慕容野夺走了她的筷子，有些不快：“怎么什么东西都往嘴里塞？”
“呀。”时月被他拍得手疼：“打我干什么，这东西可以吃。”
“什么东西？”慕容野皱眉。
“酵母啦。”
酒曲在华夏历史上出现得很早，而酵母则晚了一大截，主要是因为发酵过程中会产生很多杂菌，需要去除这些杂菌才能得到需要的酵母菌。
而当时的人们对「细菌」没有概念和知识，更不知道还可以提纯，所以一直到几百年后，才学会驯服这些神奇的微小生物。
“怎么养？”慕容野问，罐子里是一大滩浅褐色的面糊，湿润黏糊，布满气孔。
酵母其实很容易养，只需要干净的罐子、水和全麦粉，但过程很繁琐，需要连续十日，不停地换容器、加新水、新粉，这一更换的过程就是提纯的过程。
“我教你啊。”
时月用干净的勺子舀出一勺原液，拌上五倍的水、全麦面粉，搅拌均匀后倒进另一个干净的罐子里，封存。
最开始，全麦面粉和凉白开按一比一搅匀，密封，这东西就会开始发酵。乳酸菌先消耗糖分产生酸味，激活其中的酵母菌。
然后以一天一次的频率为它加新粉，新水，再转移到新的容器里，发酵还在继续，很快产生了酒精，一些杂菌会在这一过程中被消灭。
同样的提纯步骤需要重复十天，杂菌渐渐被消灭，最终留下的就是纯度很高的酵母菌了。
银杏抱过来的这一坛是之前她养的，现在已经可以用了。
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