第31章（3 / 3）
年三十这一天，算是年底最忙碌的时候。一早起来，吃过早餐就要开始为年夜饭做准备。
唐爸将挂着熏了几天的猪头解下来，从熏肉的火堆里扒出火红的木炭，堆在猪皮上烧过一遍，然后再用刀将烧焦的部分刮下来，露出里面烧得金黄的表皮。之后，再将整个猪头细细清洗干净，放在大锅里炖煮。
过年祭祀，要用这样一整只的猪头才算有牌面。
唐含小时候，因为一头猪要吃上一年，平时几乎不会在外面买肉，大家都馋，所以一个猪头很快就会吃掉，甚至还要特意留下一些来待客。
但现在时代不一样了，家里不缺肉，过年的餐桌越来越丰盛，能吃的东西太多，猪头肉也就没那么大的吸引力了。
去年的那只猪头，就是一直放着，就算在冰箱里冷藏，最终也还是变了质，只能丢掉。
所以烧猪头时，唐含在一边围观，就提议道，“爸，咱们把这个猪头卤一下吧？这样味道好一点。”
她说着，也不等唐爸回答，就起身去翻出了自己买的调料。
唐爸在锅里放了油，再放上冰糖炒出糖色，下各种调料爆香，再加水，将洗干净的猪头整个放进去，盖上锅盖炖煮。卤肉至少要煮上四个小时，唐含眼珠一转，便决定顺便再卤一点别的东西。
她去冰箱里找出鸡爪，鸭翅中，又削了半盆土豆，切了两块豆腐，看看还觉得不足，又跟唐爸央求，“爸，要不你再烧个猪蹄？”
“做那么多你吃得了？”唐爸不太信任地问，“回头剩下来，都是我的。” ↑返回顶部↑
唐爸将挂着熏了几天的猪头解下来，从熏肉的火堆里扒出火红的木炭，堆在猪皮上烧过一遍，然后再用刀将烧焦的部分刮下来，露出里面烧得金黄的表皮。之后，再将整个猪头细细清洗干净，放在大锅里炖煮。
过年祭祀，要用这样一整只的猪头才算有牌面。
唐含小时候，因为一头猪要吃上一年，平时几乎不会在外面买肉，大家都馋，所以一个猪头很快就会吃掉，甚至还要特意留下一些来待客。
但现在时代不一样了，家里不缺肉，过年的餐桌越来越丰盛，能吃的东西太多，猪头肉也就没那么大的吸引力了。
去年的那只猪头，就是一直放着，就算在冰箱里冷藏，最终也还是变了质，只能丢掉。
所以烧猪头时，唐含在一边围观，就提议道，“爸，咱们把这个猪头卤一下吧？这样味道好一点。”
她说着，也不等唐爸回答，就起身去翻出了自己买的调料。
唐爸在锅里放了油，再放上冰糖炒出糖色，下各种调料爆香，再加水，将洗干净的猪头整个放进去，盖上锅盖炖煮。卤肉至少要煮上四个小时，唐含眼珠一转，便决定顺便再卤一点别的东西。
她去冰箱里找出鸡爪，鸭翅中，又削了半盆土豆，切了两块豆腐，看看还觉得不足，又跟唐爸央求，“爸，要不你再烧个猪蹄？”
“做那么多你吃得了？”唐爸不太信任地问，“回头剩下来，都是我的。” ↑返回顶部↑