第66章（2 / 4）
没想到程助理这样问, 管理员说：“行啊，供货的那位说她什么点心都能做，像珍珠翡翠汤圆之类的。她的店就开在影视城小吃街上，你有什么需要？我替你联系。”
程助理觉得, 自己这回肯定能给道具组解决一件大事, “谢谢大哥, 你再给我几个样品, 我拿着回去跟组长商量一下, 让导演过个嘴, 这事就妥了。”
……
等娄甯再接到影视基地的追加订单时, 她正教几个伙计炸油条。
周家禾的水平还好一点, 小黄和小许还没能把握准炸油条的技巧。
“炸油条之前最重要的和面, 要和出光洁柔软的面团, 不能粗糙。”娄甯给他们做示范，搅拌均匀泡打粉、面粉和盐、糖、清水等材料, 打入蛋液和油，“不要怕粘手, 耐心要够, 慢慢来，不能因为湿度太大就没个尺度地往里面添面粉。”
她的耐心是很足的，大不了用刮板把黏在手上的湿面糊刮下来，充分揉成光滑的面团才算准备好第一步。
“来看看面团的柔软度，如果足够软，稍微用擀面杖提卷一下，面团就会被软软地拖长。”
小黄和小许点点头，不过他们虽然懂，实际操作起来还是难。
毕竟湿面团的湿度太大, 想不粘手那是不可能的，感觉非常难受，并且揉的过程中还糊得到处都是，让人分分钟想撂挑子不干了。
揉完面团照例是抹油盖膜静置，等到要开始炸时，就在手上擦点面粉或者抹少量油，才去碰面团，否则又要粘得满手都是。
这时候的面团一下子就能被擀开，柔软而光滑，切成适合做油条的长宽条状。
“你们看着分量来，尽量把每根油条做到大小一样，如果不行，就把重量控制得均匀一点。”
三人齐齐点头，这个就是靠练，他们还没有娄甯那般纯熟的功夫，不能仅凭手头和肉眼的感觉，就将面团分成重量相差无几的剂子。
然后两条小条叠成一条，再用刮板从中线压下去，一直压到底部，最后整形、拉长。
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程助理觉得, 自己这回肯定能给道具组解决一件大事, “谢谢大哥, 你再给我几个样品, 我拿着回去跟组长商量一下, 让导演过个嘴, 这事就妥了。”
……
等娄甯再接到影视基地的追加订单时, 她正教几个伙计炸油条。
周家禾的水平还好一点, 小黄和小许还没能把握准炸油条的技巧。
“炸油条之前最重要的和面, 要和出光洁柔软的面团, 不能粗糙。”娄甯给他们做示范，搅拌均匀泡打粉、面粉和盐、糖、清水等材料, 打入蛋液和油，“不要怕粘手, 耐心要够, 慢慢来，不能因为湿度太大就没个尺度地往里面添面粉。”
她的耐心是很足的，大不了用刮板把黏在手上的湿面糊刮下来，充分揉成光滑的面团才算准备好第一步。
“来看看面团的柔软度，如果足够软，稍微用擀面杖提卷一下，面团就会被软软地拖长。”
小黄和小许点点头，不过他们虽然懂，实际操作起来还是难。
毕竟湿面团的湿度太大, 想不粘手那是不可能的，感觉非常难受，并且揉的过程中还糊得到处都是，让人分分钟想撂挑子不干了。
揉完面团照例是抹油盖膜静置，等到要开始炸时，就在手上擦点面粉或者抹少量油，才去碰面团，否则又要粘得满手都是。
这时候的面团一下子就能被擀开，柔软而光滑，切成适合做油条的长宽条状。
“你们看着分量来，尽量把每根油条做到大小一样，如果不行，就把重量控制得均匀一点。”
三人齐齐点头，这个就是靠练，他们还没有娄甯那般纯熟的功夫，不能仅凭手头和肉眼的感觉，就将面团分成重量相差无几的剂子。
然后两条小条叠成一条，再用刮板从中线压下去，一直压到底部，最后整形、拉长。
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