第80章（2 / 3）
【没到饭点就吃撑太真实了, 其实自过年以来我就没感受过饥饿。/冷漠】
这回娄甯首先准备做冬瓜烧麦。
冬瓜烧麦主要用到的食材有鸡丁, 火腿丁，笋丁, 香菇丁，虾子, 当然还有冬瓜。
冬瓜是最重要的配料, 首先洗净，切成整整齐齐的大方块，浸入沸水之中焯熟过冷水。
【又见小姐姐好刀工，切冬瓜也太爽了，强迫症一本满足。】
大块的熟冬瓜过凉以后，才再次切成半厘米都不到的见方小颗冬瓜粒儿。锅里下油，炸香了姜葱碎末，倒入直熟鸡肉丁、火腿丁和香菇丁慢慢煸炒。
这种煸炒是要少油，中火慢慢地翻炒, 直到食材中的汁水都跑掉，而只见微微油润时才下调味料，炒出来的馅料成品干香滑爽。
很多小店里为了方便，煸炒没什么耐心，都已经不遵守严格意义上的小油中火法了，改用快火大油。比如“干煸茄子”就是很典型的例子，说是干煸，其实已经差不多算是油焖了。而茄子又是特别吸油的蔬菜，一口下去吃进去多少油就不言而喻。
中火大油炒出来味道也还可以，但比起健康一些的煸炒，油盐量就大了很多，个中滋味也终究缺了些什么。
娄甯很有耐心，一步一步来，她的厨艺也熟练，倒也没有慢到哪里去。煸炒到差不多了，一手倒入清汤，入盐和虾子进行沸煮。另一手，冬瓜丁用精盐抓匀入味，挤干水分，一同倒入锅中翻炒、勾芡。
【怎么搞的，馅料还没出锅我就馋了？】
【如果换我来，这就是成品了，不用到包烧麦那一步，已经可以吃了:)】
【前面的我同意，我每次都这样，做个蛋炒饭，炒了葱花蛋就忍不住吃了，炒饭是什么？从来没做过。_(:3」∠)_】
娄甯一边试了试味道，一边增些调味，馅料这就算做好了。
面粉也是一如既往地汤面揉均匀，剂子齐齐整整，不大不小，擀皮入馅，最后蒸熟，装盘。
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这回娄甯首先准备做冬瓜烧麦。
冬瓜烧麦主要用到的食材有鸡丁, 火腿丁，笋丁, 香菇丁，虾子, 当然还有冬瓜。
冬瓜是最重要的配料, 首先洗净，切成整整齐齐的大方块，浸入沸水之中焯熟过冷水。
【又见小姐姐好刀工，切冬瓜也太爽了，强迫症一本满足。】
大块的熟冬瓜过凉以后，才再次切成半厘米都不到的见方小颗冬瓜粒儿。锅里下油，炸香了姜葱碎末，倒入直熟鸡肉丁、火腿丁和香菇丁慢慢煸炒。
这种煸炒是要少油，中火慢慢地翻炒, 直到食材中的汁水都跑掉，而只见微微油润时才下调味料，炒出来的馅料成品干香滑爽。
很多小店里为了方便，煸炒没什么耐心，都已经不遵守严格意义上的小油中火法了，改用快火大油。比如“干煸茄子”就是很典型的例子，说是干煸，其实已经差不多算是油焖了。而茄子又是特别吸油的蔬菜，一口下去吃进去多少油就不言而喻。
中火大油炒出来味道也还可以，但比起健康一些的煸炒，油盐量就大了很多，个中滋味也终究缺了些什么。
娄甯很有耐心，一步一步来，她的厨艺也熟练，倒也没有慢到哪里去。煸炒到差不多了，一手倒入清汤，入盐和虾子进行沸煮。另一手，冬瓜丁用精盐抓匀入味，挤干水分，一同倒入锅中翻炒、勾芡。
【怎么搞的，馅料还没出锅我就馋了？】
【如果换我来，这就是成品了，不用到包烧麦那一步，已经可以吃了:)】
【前面的我同意，我每次都这样，做个蛋炒饭，炒了葱花蛋就忍不住吃了，炒饭是什么？从来没做过。_(:3」∠)_】
娄甯一边试了试味道，一边增些调味，馅料这就算做好了。
面粉也是一如既往地汤面揉均匀，剂子齐齐整整，不大不小，擀皮入馅，最后蒸熟，装盘。
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