第51章（1 / 4）
“怎么样才能开一家餐厅？”静琬问。
上官律又坐回椅子上，饶有兴趣的说道：“这个问题你可是问对人了。首先要看是开什么样的餐厅。”
静琬问：“有何说道？”
“这里面学问可深了。”上官律清清嗓子，做样子托了托脸上并不存在的眼镜，“首选是选址问题，餐馆定位在什么样的消费群体，要根据消费人群来选择合适的地址，如果是中低档的餐饮之类的，总不能定址在高档消费人群出没的地方，这样，没有人会去的。”
“还有，菜品的定位也要把握好，菜品的价位，主要特色，这些都很重要。不同档次的消费人群喜欢的菜品是不一样的。”
静琬受教的点头，追问道：“还有吗？”
“当然还有啊，”上官律挑眉，“很重要的一点就是□□，包括营业执照、卫生许可、排污许可，有很多证要办。”
“然后呢？”
“像店面的装修啊，设备采购，食材原料进货，雇员管理，菜品定价以及利润的分析，开店后，得有一套好的财务管理，每天都要统计财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜品价格和别的措施。还要时时注意餐厅的环境，以及自己的竞争对手的情况。总之，十分复杂就是了。”
静琬：“口”
确实十分复杂，基本上没有听懂。
原来餐厅也不是想开就能开的，先不说自己有没有钱开一家餐厅，光听这其中的门道就已经晕了。
还是去想想怎么考一个一级厨师证好了，这个听起来似乎容易一些——至少相对开餐厅而言。
“阿琬，你怎么突然问开餐厅的事情？”上官律问道。心里不由得一紧张，阿琬难道是打算抛弃自己？
静琬被严重打击了自信心，有些焉焉的摇头，“没什么，随便问的。”
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上官律又坐回椅子上，饶有兴趣的说道：“这个问题你可是问对人了。首先要看是开什么样的餐厅。”
静琬问：“有何说道？”
“这里面学问可深了。”上官律清清嗓子，做样子托了托脸上并不存在的眼镜，“首选是选址问题，餐馆定位在什么样的消费群体，要根据消费人群来选择合适的地址，如果是中低档的餐饮之类的，总不能定址在高档消费人群出没的地方，这样，没有人会去的。”
“还有，菜品的定位也要把握好，菜品的价位，主要特色，这些都很重要。不同档次的消费人群喜欢的菜品是不一样的。”
静琬受教的点头，追问道：“还有吗？”
“当然还有啊，”上官律挑眉，“很重要的一点就是□□，包括营业执照、卫生许可、排污许可，有很多证要办。”
“然后呢？”
“像店面的装修啊，设备采购，食材原料进货，雇员管理，菜品定价以及利润的分析，开店后，得有一套好的财务管理，每天都要统计财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜品价格和别的措施。还要时时注意餐厅的环境，以及自己的竞争对手的情况。总之，十分复杂就是了。”
静琬：“口”
确实十分复杂，基本上没有听懂。
原来餐厅也不是想开就能开的，先不说自己有没有钱开一家餐厅，光听这其中的门道就已经晕了。
还是去想想怎么考一个一级厨师证好了，这个听起来似乎容易一些——至少相对开餐厅而言。
“阿琬，你怎么突然问开餐厅的事情？”上官律问道。心里不由得一紧张，阿琬难道是打算抛弃自己？
静琬被严重打击了自信心，有些焉焉的摇头，“没什么，随便问的。”
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