第264章（1 / 4）
尤其是小郭做的那份“蛇脑花”，不就是魔芋粉凝成的吗？
如果能拉成丝，就是魔芋丝！
魔芋从先秦就有记载，只是不叫魔芋，有南星头、山豆腐等多个名字。生吃有毒，充分加热后就是美味。
“延伸一下，还能做米线、米粉、面皮、米皮，再加上面筋、冻豆腐，拌着火锅蘸料，怎么吃怎么香。”
“三娘这个也很好，可以借此推出一道‘全猪锅’，不仅能涮白肉，还能涮猪肚、猪肠、猪耳丝；不喜欢内脏也没关系，还有五花肉、猪头肉、柴骨肉……”
“冬日里大猪出栏，猪肉价贱，把价钱订得低一些，普通人家也能点上满满一桌子，也算薄利多销。”
于三娘和小郭眨着星星眼，一边听一边努力记笔记，对司南无比崇拜。
他们只是拿出了一两样菜，东家却直接拉了个菜单！
就这样，司氏火锅店敲锣打鼓，搞了个“冬日特供菜单”。
首先是淀粉类：魔芋丝、米线、凉皮、面筋。
其次是腌菜类：酸笋、酱萝卜、雪里红、萝卜缨，再加上永不褪色的经典——腌酸菜。
还有干菜类：萝卜干、芋头干、干白菜、干豆角……放到火锅里，吸饱了汤汁，味道比鲜菜半点不差。
豆制品必须有姓名：冻豆腐、卤豆干、干豆皮、油豆皮、豆腐丸子，以及进店必点的腐竹。
还有一道，一经推出立即受到了广泛好评——灌血肠。
新鲜猪血灌到肠衣中，扎紧口，大火煮，出锅切成薄片，往汤底里一涮……
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如果能拉成丝，就是魔芋丝！
魔芋从先秦就有记载，只是不叫魔芋，有南星头、山豆腐等多个名字。生吃有毒，充分加热后就是美味。
“延伸一下，还能做米线、米粉、面皮、米皮，再加上面筋、冻豆腐，拌着火锅蘸料，怎么吃怎么香。”
“三娘这个也很好，可以借此推出一道‘全猪锅’，不仅能涮白肉，还能涮猪肚、猪肠、猪耳丝；不喜欢内脏也没关系，还有五花肉、猪头肉、柴骨肉……”
“冬日里大猪出栏，猪肉价贱，把价钱订得低一些，普通人家也能点上满满一桌子，也算薄利多销。”
于三娘和小郭眨着星星眼，一边听一边努力记笔记，对司南无比崇拜。
他们只是拿出了一两样菜，东家却直接拉了个菜单！
就这样，司氏火锅店敲锣打鼓，搞了个“冬日特供菜单”。
首先是淀粉类：魔芋丝、米线、凉皮、面筋。
其次是腌菜类：酸笋、酱萝卜、雪里红、萝卜缨，再加上永不褪色的经典——腌酸菜。
还有干菜类：萝卜干、芋头干、干白菜、干豆角……放到火锅里，吸饱了汤汁，味道比鲜菜半点不差。
豆制品必须有姓名：冻豆腐、卤豆干、干豆皮、油豆皮、豆腐丸子，以及进店必点的腐竹。
还有一道，一经推出立即受到了广泛好评——灌血肠。
新鲜猪血灌到肠衣中，扎紧口，大火煮，出锅切成薄片，往汤底里一涮……
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