第8章（3 / 4）
果酱跟牛乳都可以拿银钱从内膳房买，面包却只能自个做。
放前世的话，只是加了些葡萄干的简单法式面包，哪怕烘焙新手也很难失败，古代却是不容易的。
首先，烤箱是没有的。
只能拿青砖垒旧式的面包窑，这倒罢了，她前世出国旅游的时候曾在一家农场见过，匠作监的泥瓦匠根据她的描述琢磨了半晌就搭建出来了。
面包砖窑是利用木头燃烧余温来烤制面包，所以得先烧柴。
烧火一段时间后，将灰烬扫出来，湿布擦干净窑膛，然后将面包放进去烤。
缺点是没有温度计，窑温很难控制。
温度过高会烤焦，温度过低又不熟……昨儿那一窑就烤过头了，整个外壳都是焦黑的。
所以得多次尝试，才能把握好预热的时间跟烤制的时长。
其次，高筋面粉也是没有的，只有普通的石磨中筋面粉。
只好先合面，然后水洗面团成面筋。
再把面筋跟石磨中筋面粉混一块合面，如此才能制作出适合做面包的高筋面粉。
实在是有够折腾的，所以过去的十六年里，再如何嘴馋，她也从未在烘焙方面伸过爪。
而现在有钱有闲又有人，自然就可以放手大干了。
“见过婉嫔娘娘。”她到后殿西偏殿的时候，两个厨子钟大、钱喜已将面团做成了牛角的形状，表面割了三刀。
↑返回顶部↑
放前世的话，只是加了些葡萄干的简单法式面包，哪怕烘焙新手也很难失败，古代却是不容易的。
首先，烤箱是没有的。
只能拿青砖垒旧式的面包窑，这倒罢了，她前世出国旅游的时候曾在一家农场见过，匠作监的泥瓦匠根据她的描述琢磨了半晌就搭建出来了。
面包砖窑是利用木头燃烧余温来烤制面包，所以得先烧柴。
烧火一段时间后，将灰烬扫出来，湿布擦干净窑膛，然后将面包放进去烤。
缺点是没有温度计，窑温很难控制。
温度过高会烤焦，温度过低又不熟……昨儿那一窑就烤过头了，整个外壳都是焦黑的。
所以得多次尝试，才能把握好预热的时间跟烤制的时长。
其次，高筋面粉也是没有的，只有普通的石磨中筋面粉。
只好先合面，然后水洗面团成面筋。
再把面筋跟石磨中筋面粉混一块合面，如此才能制作出适合做面包的高筋面粉。
实在是有够折腾的，所以过去的十六年里，再如何嘴馋，她也从未在烘焙方面伸过爪。
而现在有钱有闲又有人，自然就可以放手大干了。
“见过婉嫔娘娘。”她到后殿西偏殿的时候，两个厨子钟大、钱喜已将面团做成了牛角的形状，表面割了三刀。
↑返回顶部↑