第385章（2 / 4）
顾乔走过去一看，梅氏正将切成小片的猪肝往大碗里放。
见她过来，梅氏立即喊道：“我这手抓了猪肝，懒得洗了，你帮我滴两滴油进来，另外再抓一小把芡粉来。”
顾乔听命，立即拿了油壶过来，用勺子舀了一点儿油，然后在梅氏的指挥下放了一些进去，接着又抓了芡粉。
“诶，别直接放。”梅氏连忙将大碗抱起，避开顾乔的手，然后对她说道，“弄个小碗，加一点儿凉水，然后把芡粉化开。”
“哦。”顾乔这才赶紧依言弄好，然后将兑了芡粉的水倒进了大碗里。
梅氏立即伸手抓着猪肝，将它与油和芡粉揉匀。
“干娘，你往猪肝里加这些是有什么妙用吗？”沈晚好奇问道。
梅氏坐在凳子上，一边揉着猪肝，一边回道：“这猪肝啊，可是补血养气的好东西，就是炒的时候把握不好呢容易老，吃着就干，口感不好。加了芡粉呢，可以让它的更佳柔软细嫩，至于这油呢，就是用来锁住芡粉的。”
“哦，原来如此。”沈晚和顾乔异口同声，齐齐点头。
梅氏弄好了，将猪肝放到了一旁，又将砧板、菜刀那些拿去洗了，净了手，随后才将先前泡着的腰片捞了起来，重新用干净水漂过后放入盘子里。
接着又端了一只碗来，那碗里放着她提前制好的油，此刻已经冷了。
顾乔看到油里的花椒粒，立即忍不住问道：“娘，这是什么油？”
“这是芝麻油，里面加了花椒与香葱煸炒，还放了盐。”梅氏将油淋到腰片上，接着又切了芫荽和姜丝，然后撒在上面。
“这样就可以了吗？”顾乔惊讶。
“对，这是凉拌腰花。”
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见她过来，梅氏立即喊道：“我这手抓了猪肝，懒得洗了，你帮我滴两滴油进来，另外再抓一小把芡粉来。”
顾乔听命，立即拿了油壶过来，用勺子舀了一点儿油，然后在梅氏的指挥下放了一些进去，接着又抓了芡粉。
“诶，别直接放。”梅氏连忙将大碗抱起，避开顾乔的手，然后对她说道，“弄个小碗，加一点儿凉水，然后把芡粉化开。”
“哦。”顾乔这才赶紧依言弄好，然后将兑了芡粉的水倒进了大碗里。
梅氏立即伸手抓着猪肝，将它与油和芡粉揉匀。
“干娘，你往猪肝里加这些是有什么妙用吗？”沈晚好奇问道。
梅氏坐在凳子上，一边揉着猪肝，一边回道：“这猪肝啊，可是补血养气的好东西，就是炒的时候把握不好呢容易老，吃着就干，口感不好。加了芡粉呢，可以让它的更佳柔软细嫩，至于这油呢，就是用来锁住芡粉的。”
“哦，原来如此。”沈晚和顾乔异口同声，齐齐点头。
梅氏弄好了，将猪肝放到了一旁，又将砧板、菜刀那些拿去洗了，净了手，随后才将先前泡着的腰片捞了起来，重新用干净水漂过后放入盘子里。
接着又端了一只碗来，那碗里放着她提前制好的油，此刻已经冷了。
顾乔看到油里的花椒粒，立即忍不住问道：“娘，这是什么油？”
“这是芝麻油，里面加了花椒与香葱煸炒，还放了盐。”梅氏将油淋到腰片上，接着又切了芫荽和姜丝，然后撒在上面。
“这样就可以了吗？”顾乔惊讶。
“对，这是凉拌腰花。”
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