第404章（3 / 4）
“煮熟的米浆？”顾乔陡然想起小团子才来她家的时候她熬制米浆喂它的场景，立即说道，“我知道了，是不是这磨好的米浆，放到锅里去煮？但这颜色怎么这么淡呢？”
“这是加了水的，米浆熬开后加入水，再煮熟，然后等它冷了，再倒入这一桶生米浆内搅拌均匀，回头做出来的粉条才有韧性，不容易断的同时口感也更好。”杨氏又道。
“哦！”顾乔惊讶不已，“我还以为直接用米浆上盘就能蒸出米粉呢。”
“当然不是，那样的米粉会断不说，口感还会很干，不好吃的。”田氏也笑着回答。
说话间，她已经将生米浆和熟米浆搅拌均匀。
梅涣青那边则将盖在蒸屉上的抹布揭开，然后弯腰往锅里瞅了瞅，说道：“水开了，可以开始了。”
田氏立即取下铁盘，用刷子将铁盘表面刷上了一层油，接着拿起大马勺舀了一整勺米浆倒入四方的铁盘里，随即放下大马勺，两手握住铁盘两边的中间部位，开始左右晃动铁盘。
随着她晃动铁盘，铁盘上的米浆顺着矮的地方流去，然后逐渐将整张铁盘铺满。
待米浆摊开均匀后，她立即将铁盘塞到了蒸屉里，又开始摊第二张铁盘。
顾乔注意到，他家这蒸屉是特意为了做盘子粉而打造的。
这蒸屉和平日里整馒头的那蒸屉完全不一样，它像是个凸起来的大锅盖，若是从正上方往下俯视，造型就像是铜钱，外圆内方。
圆的部分与灶平齐，恰好可以扣住铁锅。
方的部分是凸起来的，大约两指高，左右两侧和后方是密封的，正前方开了口，能看见一共有两层。
铁盘子恰好可以从前方的口推进去，然后放平。
等两张铁盘都放进去后，再将蒸屉上搭着的布往下罩住，这样就是一个高温密封的环境。
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“这是加了水的，米浆熬开后加入水，再煮熟，然后等它冷了，再倒入这一桶生米浆内搅拌均匀，回头做出来的粉条才有韧性，不容易断的同时口感也更好。”杨氏又道。
“哦！”顾乔惊讶不已，“我还以为直接用米浆上盘就能蒸出米粉呢。”
“当然不是，那样的米粉会断不说，口感还会很干，不好吃的。”田氏也笑着回答。
说话间，她已经将生米浆和熟米浆搅拌均匀。
梅涣青那边则将盖在蒸屉上的抹布揭开，然后弯腰往锅里瞅了瞅，说道：“水开了，可以开始了。”
田氏立即取下铁盘，用刷子将铁盘表面刷上了一层油，接着拿起大马勺舀了一整勺米浆倒入四方的铁盘里，随即放下大马勺，两手握住铁盘两边的中间部位，开始左右晃动铁盘。
随着她晃动铁盘，铁盘上的米浆顺着矮的地方流去，然后逐渐将整张铁盘铺满。
待米浆摊开均匀后，她立即将铁盘塞到了蒸屉里，又开始摊第二张铁盘。
顾乔注意到，他家这蒸屉是特意为了做盘子粉而打造的。
这蒸屉和平日里整馒头的那蒸屉完全不一样，它像是个凸起来的大锅盖，若是从正上方往下俯视，造型就像是铜钱，外圆内方。
圆的部分与灶平齐，恰好可以扣住铁锅。
方的部分是凸起来的，大约两指高，左右两侧和后方是密封的，正前方开了口，能看见一共有两层。
铁盘子恰好可以从前方的口推进去，然后放平。
等两张铁盘都放进去后，再将蒸屉上搭着的布往下罩住，这样就是一个高温密封的环境。
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