第116章（5 / 7）
杜衡摇摇头：“不是啊，青梅酒要放很久，最少要放一年才能喝。而且放的时间越长味道越纯，就这么一层青梅一层冰糖的码上, 然后还要浇上白酒没过青梅。”
景楠若有所思：“哦……我之前去酒中仙处做客，看到他家里放了很多的糖和各种果子，当时我想问他怎么做酒来着，只是酒中仙捂得紧紧的, 我一直都不知道他是怎么做的。原来如此啊。”
杜衡笑道：“等做好了之后，我就把酒坛子放在露台上, 这样等凤归回来的时候, 你和凤归就能喝了。”
景楠大喜：“哎嘿, 这个好。多做点，我记得南山上面也有几株梅子树, 等下我帮你都摘回来。”
杜衡一听头都大了：“你先喝完这些再说吧, 万一不喜欢这个味道呢？万一我做失手了呢？”
景楠对杜衡的信心非常充足, 他斩钉截铁道：“不会失手的，我相信你。”
玄御说道：“那几棵梅子树在南山的哪里？我去就行了，你好好的呆在家里。”
景楠瞪着玄御：“不是吧？我在你眼里已经这么娇弱了吗？”
玄御垂着眼帘淡定的说道：“能说着话就倒下去的人难道还不娇弱吗？”景楠无言以对。
说话间杜衡已经装好了半坛子的青梅，青梅酒制作的时候不需要放太满, 因为还要倒入酒浆，还要经过发酵。因此只要放上半坛子青梅就足够了，杜衡往坛子里面倒入了早就准备好的白酒。
他用天狐称称过了，用来做青梅酒的梅子不多不少正好五十斤。五十斤青梅需要佐以三十五斤冰糖和五十斤白酒。幸亏他之前做的灵米酒足够多，不然还要临时做灵米酒。
五十斤青梅需要用五个小酒坛来装，小酒坛看着不大，可是装上了冰糖青梅和酒之后，抱在手里还沉甸甸的呢。杜衡在酒坛子入口处封了两层油纸，又在油纸的边缘系上了筑龙草的叶子。
酒坛上有个碗状的盖子，扣上这层盖子之后，一坛子酒就能放到露台上面去发酵了。等下次打开的时候，里面的梅子酒就会变成红色的酒浆，而梅子们则会变得皱巴巴的。
杜衡在老家的时候做过青梅酒，如果想要梅子不皱巴巴的，可以在梅子表面戳几个洞洞。这样梅子更容易发酵，味道更容易渗出来。只是这么做了之后，梅子里面的果肉可能会跑出来，酒浆里面就会出现果肉丝会变得浑浊，而且因为充分浸透，梅子核里面的苦味会比较浓郁。
杜衡试过了之后还是觉得不戳洞洞比较好，梅子皱巴巴的又不影响食用。
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景楠若有所思：“哦……我之前去酒中仙处做客，看到他家里放了很多的糖和各种果子，当时我想问他怎么做酒来着，只是酒中仙捂得紧紧的, 我一直都不知道他是怎么做的。原来如此啊。”
杜衡笑道：“等做好了之后，我就把酒坛子放在露台上, 这样等凤归回来的时候, 你和凤归就能喝了。”
景楠大喜：“哎嘿, 这个好。多做点，我记得南山上面也有几株梅子树, 等下我帮你都摘回来。”
杜衡一听头都大了：“你先喝完这些再说吧, 万一不喜欢这个味道呢？万一我做失手了呢？”
景楠对杜衡的信心非常充足, 他斩钉截铁道：“不会失手的，我相信你。”
玄御说道：“那几棵梅子树在南山的哪里？我去就行了，你好好的呆在家里。”
景楠瞪着玄御：“不是吧？我在你眼里已经这么娇弱了吗？”
玄御垂着眼帘淡定的说道：“能说着话就倒下去的人难道还不娇弱吗？”景楠无言以对。
说话间杜衡已经装好了半坛子的青梅，青梅酒制作的时候不需要放太满, 因为还要倒入酒浆，还要经过发酵。因此只要放上半坛子青梅就足够了，杜衡往坛子里面倒入了早就准备好的白酒。
他用天狐称称过了，用来做青梅酒的梅子不多不少正好五十斤。五十斤青梅需要佐以三十五斤冰糖和五十斤白酒。幸亏他之前做的灵米酒足够多，不然还要临时做灵米酒。
五十斤青梅需要用五个小酒坛来装，小酒坛看着不大，可是装上了冰糖青梅和酒之后，抱在手里还沉甸甸的呢。杜衡在酒坛子入口处封了两层油纸，又在油纸的边缘系上了筑龙草的叶子。
酒坛上有个碗状的盖子，扣上这层盖子之后，一坛子酒就能放到露台上面去发酵了。等下次打开的时候，里面的梅子酒就会变成红色的酒浆，而梅子们则会变得皱巴巴的。
杜衡在老家的时候做过青梅酒，如果想要梅子不皱巴巴的，可以在梅子表面戳几个洞洞。这样梅子更容易发酵，味道更容易渗出来。只是这么做了之后，梅子里面的果肉可能会跑出来，酒浆里面就会出现果肉丝会变得浑浊，而且因为充分浸透，梅子核里面的苦味会比较浓郁。
杜衡试过了之后还是觉得不戳洞洞比较好，梅子皱巴巴的又不影响食用。
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