第469章（3 / 3）
等将花椒粉和红薯粉糊糊搅拌均匀之后，肉也腌制得差不多了。此时就可以进行酥肉的炸制过程了。
炸东西杜衡早已轻车熟路，锅中倒入大半锅油之后，杜衡就静等油温上来了。什么时候能开始炸酥肉了呢，杜衡的评判标准就是将一支湿润的筷子放入锅中，只要浸到油锅中的筷子那头出现细密的白色气泡，就证明油温足够了。
杜衡将木盆里面的肉倒入到红薯糊中充分搅拌，等每一片肉上都挂上一层厚厚的粉糊后，油锅的温度就差不多了。
下酥肉片不能一股脑的倒进去，杜衡手中灵光闪烁，木盆中的肉片一片片的飞了出来顺着锅边滑入到油锅中。等到锅底沉了一片酥肉之后，杜衡就停下了手里的动作。他心里默念着数，等到他数到五的时候，锅底的酥肉都浮在了油面上。
一片片乳白色的酥肉像是小鱼一般在油锅中吱吱作响，此时用红薯粉的好处就出来了，即便里面裹着的五花肉带着肉皮，酥肉也没有在油锅中炸开，锅中也没有看到到处飘着的粉糊。
炸酥肉急不得，需要细心的翻面耐心的等待。杜衡明明只下了十几片肉，捞起来的时候竟然装了一大盘子。 ↑返回顶部↑
炸东西杜衡早已轻车熟路，锅中倒入大半锅油之后，杜衡就静等油温上来了。什么时候能开始炸酥肉了呢，杜衡的评判标准就是将一支湿润的筷子放入锅中，只要浸到油锅中的筷子那头出现细密的白色气泡，就证明油温足够了。
杜衡将木盆里面的肉倒入到红薯糊中充分搅拌，等每一片肉上都挂上一层厚厚的粉糊后，油锅的温度就差不多了。
下酥肉片不能一股脑的倒进去，杜衡手中灵光闪烁，木盆中的肉片一片片的飞了出来顺着锅边滑入到油锅中。等到锅底沉了一片酥肉之后，杜衡就停下了手里的动作。他心里默念着数，等到他数到五的时候，锅底的酥肉都浮在了油面上。
一片片乳白色的酥肉像是小鱼一般在油锅中吱吱作响，此时用红薯粉的好处就出来了，即便里面裹着的五花肉带着肉皮，酥肉也没有在油锅中炸开，锅中也没有看到到处飘着的粉糊。
炸酥肉急不得，需要细心的翻面耐心的等待。杜衡明明只下了十几片肉，捞起来的时候竟然装了一大盘子。 ↑返回顶部↑