第217章（2 / 7）
温迪也拿了些别的材料，今晚她要做红烧猪蹄，不能光烧猪蹄呀。除了十二只猪蹄，还有姜、花生油、一杯白酒、一爪花椒、三块蔗糖冰晶。首先得把猪蹄化冰，然后用刀刮掉猪蹄上的猪毛，刮完了还得拿去火上烤一烤，把仅剩的毛囊也烧掉，这才放进冰水里洗，洗完她觉得自己的手也快冷成冰坨子了。
没办法，非得用冰水，要不煮出来肉软烂过度了。
洗完猪蹄，换斧头处理，先剁去它的爪子，再把猪蹄一只只劈成两半。
“砰！”“砰！”“砰！”
大厅里回荡着清脆的撞击声。
黑毛听得直挠耳朵，又不敢抱怨，只能不断递过来疑惑的眼神，试图引诱她发问。
温迪才不问呢，看到了也装没看到，接着拿劈柴的气势劈猪蹄。
这些猪蹄也太硬了。
全劈完了，温迪烧一锅水，把猪蹄扔进去煮，然后准备一盆冰水，把猪蹄煮透了，就捞出来，湃进冰水里泡着。然后暂时就别管猪蹄了，倒掉煮猪蹄的水，将花生油倒进去烧热，随后放入蔗糖冰晶，熬出糖色后，黑毛那边的骨头汤也煮好了，温迪直接叫他端过来，倒进她这个火灶上的锅里。高汤入锅，配上糖色，将浓白的汤染成了浅红色。
这时，依次放入其他食材：猪蹄、白酒、拍扁的姜、盐、花椒。
等汤再次烧开后，用勺子撇去浮沫，再用大火烧，给猪蹄上色，猪蹄染红后，改小火慢慢地炖，将猪蹄炖至软烂后，收浓汤汁。红烧猪蹄的做法比较简单，就是工序必须得做好，还有配料放的量也很讲究，这个白酒和糖，多一分少一分都不是那个味道。
不过炖猪蹄用的时间还蛮长的，等温迪炖好这一锅猪蹄，时间居然已经走到了晚上八点。
她是下午回来的，回来的时候还不到六点，没想到时间过得这么快。
红烧猪蹄的浓汤拌着饭特别好吃，她们这个吃饭的时间点也很巧妙，说是晚饭也行，说是夜宵也行。红烧猪蹄也是，做下饭菜吃也行，单吃当宵夜也行。
但不管怎么说吧，两人吃完这餐“晚宵”，都已经到十点了。
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没办法，非得用冰水，要不煮出来肉软烂过度了。
洗完猪蹄，换斧头处理，先剁去它的爪子，再把猪蹄一只只劈成两半。
“砰！”“砰！”“砰！”
大厅里回荡着清脆的撞击声。
黑毛听得直挠耳朵，又不敢抱怨，只能不断递过来疑惑的眼神，试图引诱她发问。
温迪才不问呢，看到了也装没看到，接着拿劈柴的气势劈猪蹄。
这些猪蹄也太硬了。
全劈完了，温迪烧一锅水，把猪蹄扔进去煮，然后准备一盆冰水，把猪蹄煮透了，就捞出来，湃进冰水里泡着。然后暂时就别管猪蹄了，倒掉煮猪蹄的水，将花生油倒进去烧热，随后放入蔗糖冰晶，熬出糖色后，黑毛那边的骨头汤也煮好了，温迪直接叫他端过来，倒进她这个火灶上的锅里。高汤入锅，配上糖色，将浓白的汤染成了浅红色。
这时，依次放入其他食材：猪蹄、白酒、拍扁的姜、盐、花椒。
等汤再次烧开后，用勺子撇去浮沫，再用大火烧，给猪蹄上色，猪蹄染红后，改小火慢慢地炖，将猪蹄炖至软烂后，收浓汤汁。红烧猪蹄的做法比较简单，就是工序必须得做好，还有配料放的量也很讲究，这个白酒和糖，多一分少一分都不是那个味道。
不过炖猪蹄用的时间还蛮长的，等温迪炖好这一锅猪蹄，时间居然已经走到了晚上八点。
她是下午回来的，回来的时候还不到六点，没想到时间过得这么快。
红烧猪蹄的浓汤拌着饭特别好吃，她们这个吃饭的时间点也很巧妙，说是晚饭也行，说是夜宵也行。红烧猪蹄也是，做下饭菜吃也行，单吃当宵夜也行。
但不管怎么说吧，两人吃完这餐“晚宵”，都已经到十点了。
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