灵厨杂役的现代生活 第9节（4 / 7）
等买齐所有的菜，了购物车都是满的了。
许澈再次开着三轮车出来接人，他看到许秧买了那么多菜，惊讶地说：“秧苗儿，这么多菜我们中午吃不完呀！”
“哥，这菜看着多，其实这两天就吃完了。”
回到院子里，一只只浸泡、清洗干净的鸡整整齐齐摆在竹匾上沥水，等待着酱汁的洗礼和按摩。
杨霞卿好奇地看着，没想到许家的手撕鸡做起来这么复杂。
许秧飞快地在心里又排了一遍菜单，先做肉丸子。
肥瘦适宜的腿肉先切片切丝再切颗粒，用厚重的菜刀来回剁几遍，便可进行腌制了。
肉丸想要好吃有脆劲，就要在搅拌上下工夫。
加入调料搅拌均匀后，分次加入淀粉、冰水搅拌均匀。
而其中，冰水才是关键，少量多次添加，待上次的冰水完全被吸收，才能再添加，如此三到四次，肉泥搅和上劲，就可以下锅定型了。
肉丸子漂浮在水面后，捞起来放入冰水中镇着，煮汤时放入汤里，滚几滚，就能吃了。
最麻烦的肉丸做好，剩下的就简单了。
许秧把酿豆腐改成了酿豆泡，刚才做肉丸留出来的肉泥加入剁碎的红萝卜、荸荠，调好料，便可塞入豆泡中。
一个个本来有些瘪的豆泡再塞入这些馅料后，一下子就变得方方正正了。
塞好馅料的豆腐泡就有多种做法，可蒸、炸、煮、煲等。
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许澈再次开着三轮车出来接人，他看到许秧买了那么多菜，惊讶地说：“秧苗儿，这么多菜我们中午吃不完呀！”
“哥，这菜看着多，其实这两天就吃完了。”
回到院子里，一只只浸泡、清洗干净的鸡整整齐齐摆在竹匾上沥水，等待着酱汁的洗礼和按摩。
杨霞卿好奇地看着，没想到许家的手撕鸡做起来这么复杂。
许秧飞快地在心里又排了一遍菜单，先做肉丸子。
肥瘦适宜的腿肉先切片切丝再切颗粒，用厚重的菜刀来回剁几遍，便可进行腌制了。
肉丸想要好吃有脆劲，就要在搅拌上下工夫。
加入调料搅拌均匀后，分次加入淀粉、冰水搅拌均匀。
而其中，冰水才是关键，少量多次添加，待上次的冰水完全被吸收，才能再添加，如此三到四次，肉泥搅和上劲，就可以下锅定型了。
肉丸子漂浮在水面后，捞起来放入冰水中镇着，煮汤时放入汤里，滚几滚，就能吃了。
最麻烦的肉丸做好，剩下的就简单了。
许秧把酿豆腐改成了酿豆泡，刚才做肉丸留出来的肉泥加入剁碎的红萝卜、荸荠，调好料，便可塞入豆泡中。
一个个本来有些瘪的豆泡再塞入这些馅料后，一下子就变得方方正正了。
塞好馅料的豆腐泡就有多种做法，可蒸、炸、煮、煲等。
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