灵厨杂役的现代生活 第66节（3 / 7）
“哇，这只鸡里怎么那么多黄色的？”
“这是脂肪， 颜色金黄，是不是特别好看？”许秧见杨霞卿在拍视频，特地拿了一块鸡肉放到镜头前。
“散养在山上的鸡，吃的小虫子、草籽，喝的是山泉水，每日奔跑、飞跃，运动量充足。”
“这鸡肉紧实，爪子锋利，炖出来的汤，撇去表面的油花，清亮没有一丝杂质，清香甘甜……”
杨霞卿不由咽了口口水，“秧秧，你说得我都馋了。”
许秧哈哈一笑，把鸡皮下的脂肪给剥下来。
“许秧，这些不丢掉吗？”杨霞卿好奇地问。
“不丢，留着熬鸡油，鸡油做出来的菜味道会跟植物油不一样，拿来拌面也好吃。”
杨霞卿脑中灵光一闪：“许秧，还记得《红楼梦》里那道叫茄鲞的菜？好像就是用鸡油做的，你要不要试着还原下？”
“茄鲞？”许秧想了想，“有点印象，不是说复原出来的菜不好吃吗？”
“没吃到嘴里前，我是不信的，曹雪芹会故意写一道不好吃的菜吗？”
杨霞卿有自己的理由：“越是大户人家，饮食越是精致，味道肯定不差的，否则主子不高兴了，厨子还有好果子吃？”
“你这么说，好像也有道理。”许秧剥出了一大碗的脂肪，又用剪刀剪了不少鸡皮。
剩下的鸡肉，只需要稍微浸泡下，去除血水杂质，放入大陶锅中加入两片姜，倒入足够的矿泉水，慢慢熬着。
杨霞卿见许秧竟然不往鸡汤里加其他配料，有些惊讶：“就这样吗？”
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“这是脂肪， 颜色金黄，是不是特别好看？”许秧见杨霞卿在拍视频，特地拿了一块鸡肉放到镜头前。
“散养在山上的鸡，吃的小虫子、草籽，喝的是山泉水，每日奔跑、飞跃，运动量充足。”
“这鸡肉紧实，爪子锋利，炖出来的汤，撇去表面的油花，清亮没有一丝杂质，清香甘甜……”
杨霞卿不由咽了口口水，“秧秧，你说得我都馋了。”
许秧哈哈一笑，把鸡皮下的脂肪给剥下来。
“许秧，这些不丢掉吗？”杨霞卿好奇地问。
“不丢，留着熬鸡油，鸡油做出来的菜味道会跟植物油不一样，拿来拌面也好吃。”
杨霞卿脑中灵光一闪：“许秧，还记得《红楼梦》里那道叫茄鲞的菜？好像就是用鸡油做的，你要不要试着还原下？”
“茄鲞？”许秧想了想，“有点印象，不是说复原出来的菜不好吃吗？”
“没吃到嘴里前，我是不信的，曹雪芹会故意写一道不好吃的菜吗？”
杨霞卿有自己的理由：“越是大户人家，饮食越是精致，味道肯定不差的，否则主子不高兴了，厨子还有好果子吃？”
“你这么说，好像也有道理。”许秧剥出了一大碗的脂肪，又用剪刀剪了不少鸡皮。
剩下的鸡肉，只需要稍微浸泡下，去除血水杂质，放入大陶锅中加入两片姜，倒入足够的矿泉水，慢慢熬着。
杨霞卿见许秧竟然不往鸡汤里加其他配料，有些惊讶：“就这样吗？”
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