第220章（2 / 3）
台下，有人不服气了。
楚丽华要的就是这个效果。
“中国人最早用的餐具是餐刀，称为“匕”。就是匕首的匕！考古出土的先秦青铜匕，前半部是扁而微凹的，这样既可以当刀用，也可以当勺用。
为什么首先出现的是这种餐具呢？因为中餐最早的烹饪方式主要是煮和烤。这是为什么呢？主要是古代的钢铁铸造技术，铁锅技术不完善。没有发明出铁锅来。
而烧烤就不一样了，它很早就是中餐中的霸主了。很早的时候，人类已经会钻木取火了，所以，烧烤食物成了他们的日常饮食。
就好比成语“脍炙人口”里的“炙”，就是把肉放在火上烤的象形字。居然说到了这里，那就多嘴一句，“脍炙人口”里的“脍”又是什么意思呢？“脍”就是肉或鱼切丝。
在唐朝，脍一般是生鱼切片。今天的日本人爱吃生鱼片，不知是不是受到了唐朝的影响。
生鱼片加烧烤，就是成语“脍炙人口”的由来了。
后来为什么又出现了餐叉呢，大抵应该是用叉子叉着烤肉吃比较方便吧。在距今四千年的西北齐家文化遗址中，就出土了骨质的餐叉。刀叉并用的情况，在我国一直延续到战国时代。
商周时期出现的筷子，主要是上层贵族使用。因为贵族的饮食已经精细化了，制作食物时已经将大块食材分割成小块，这样在食用的时候就不必再用刀叉切割，直接用筷子夹入口中即可。
在古代，动手越少越代表尊贵，所以筷子的出现是等级分化和食物制作精细化共同作用的结果。
周朝制定了华夏社会的礼法，外形锋利的刀叉不如筷子文雅，被礼法所抛弃。优雅的筷子成为先进中华文化的代表，被周边国家广泛认可，也从贵族阶层走进了寻常百姓家。民众阶层使用的筷子，多是用廉价的竹子或木头制成，所以“箸”字是竹字头。
另外，筷子成为我国的主流餐具，还和我国农耕文明的特质有关。游牧文明以食肉为主，吃肉就离不开刀叉；农耕文明的主食不是肉，而是粮食和蔬菜。无论面条、米饭、炒菜，都更适合用筷子吃。
古代的游牧文明也比较仰慕中华文化，也学着用筷子，但实践过程中发现筷子无法应对他们常吃的大块肉。后来，游牧民族就将筷子和刀叉并用，进行了文明融合后的改良。”
楚丽华一口气说完，然后静静地看着台下，虽然她根本看不清脸。
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楚丽华要的就是这个效果。
“中国人最早用的餐具是餐刀，称为“匕”。就是匕首的匕！考古出土的先秦青铜匕，前半部是扁而微凹的，这样既可以当刀用，也可以当勺用。
为什么首先出现的是这种餐具呢？因为中餐最早的烹饪方式主要是煮和烤。这是为什么呢？主要是古代的钢铁铸造技术，铁锅技术不完善。没有发明出铁锅来。
而烧烤就不一样了，它很早就是中餐中的霸主了。很早的时候，人类已经会钻木取火了，所以，烧烤食物成了他们的日常饮食。
就好比成语“脍炙人口”里的“炙”，就是把肉放在火上烤的象形字。居然说到了这里，那就多嘴一句，“脍炙人口”里的“脍”又是什么意思呢？“脍”就是肉或鱼切丝。
在唐朝，脍一般是生鱼切片。今天的日本人爱吃生鱼片，不知是不是受到了唐朝的影响。
生鱼片加烧烤，就是成语“脍炙人口”的由来了。
后来为什么又出现了餐叉呢，大抵应该是用叉子叉着烤肉吃比较方便吧。在距今四千年的西北齐家文化遗址中，就出土了骨质的餐叉。刀叉并用的情况，在我国一直延续到战国时代。
商周时期出现的筷子，主要是上层贵族使用。因为贵族的饮食已经精细化了，制作食物时已经将大块食材分割成小块，这样在食用的时候就不必再用刀叉切割，直接用筷子夹入口中即可。
在古代，动手越少越代表尊贵，所以筷子的出现是等级分化和食物制作精细化共同作用的结果。
周朝制定了华夏社会的礼法，外形锋利的刀叉不如筷子文雅，被礼法所抛弃。优雅的筷子成为先进中华文化的代表，被周边国家广泛认可，也从贵族阶层走进了寻常百姓家。民众阶层使用的筷子，多是用廉价的竹子或木头制成，所以“箸”字是竹字头。
另外，筷子成为我国的主流餐具，还和我国农耕文明的特质有关。游牧文明以食肉为主，吃肉就离不开刀叉；农耕文明的主食不是肉，而是粮食和蔬菜。无论面条、米饭、炒菜，都更适合用筷子吃。
古代的游牧文明也比较仰慕中华文化，也学着用筷子，但实践过程中发现筷子无法应对他们常吃的大块肉。后来，游牧民族就将筷子和刀叉并用，进行了文明融合后的改良。”
楚丽华一口气说完，然后静静地看着台下，虽然她根本看不清脸。
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