第428章（2 / 2）
可是，吃了那么多冰淇淋，你知不知道冰淇淋到底是什么呢？
其实看看冰淇淋包装上的成分表或者把一个冰淇淋完全化开，就知道了，它的主要成分就是水。不过，如果我们只是把水冷冻起来，只能得到硬梆梆的冰，而得不到松软的冰淇淋。所以，冰淇淋水里，还包含其他的关键成分，那就是脂肪、蛋白质，以及可以把水和油拉到一块儿的“乳化剂”。
在制作冰淇淋的过程中一定要搅拌。早期制作流程中，厨师们用搅拌棍在小桶里搅拌，现在呢我们则用机器来搅拌。搅拌的过程可以让空气进入到冰淇淋水里。在这里，空气形成了很多很多小气泡，大部分小气泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白质和乳化剂的存在，让这些小气泡能持久地保留在冰淇淋水里。这样等到它们被冷冻成固体的时候，小气泡也就保留在了里面。
这样我们就得到了松软可口的冰淇淋啦。从这个意义上来说，冰淇淋就是充满了气泡的松软的冰。”
——“那，丽华阿姨，如果就是充满了气泡的冰的话，那我们是不是可以自己制作冰淇淋了呢？省的还要外出花钱买，并且自己做的话，想要什么口味的也比较好调呀。”
楚丽华话音刚落，小子轩就双眼炯炯有神的一脸期待的看着她。
——“这个，方法我倒是可以从网上查到，只是说实话。有一些麻烦不知道你妈会不会愿意，反正我就是属于那种光说不练假把式的人，让我动嘴说还行，要真让我给你做，那还是算了，我还是给你多买几个吧。” ↑返回顶部↑
其实看看冰淇淋包装上的成分表或者把一个冰淇淋完全化开，就知道了，它的主要成分就是水。不过，如果我们只是把水冷冻起来，只能得到硬梆梆的冰，而得不到松软的冰淇淋。所以，冰淇淋水里，还包含其他的关键成分，那就是脂肪、蛋白质，以及可以把水和油拉到一块儿的“乳化剂”。
在制作冰淇淋的过程中一定要搅拌。早期制作流程中，厨师们用搅拌棍在小桶里搅拌，现在呢我们则用机器来搅拌。搅拌的过程可以让空气进入到冰淇淋水里。在这里，空气形成了很多很多小气泡，大部分小气泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白质和乳化剂的存在，让这些小气泡能持久地保留在冰淇淋水里。这样等到它们被冷冻成固体的时候，小气泡也就保留在了里面。
这样我们就得到了松软可口的冰淇淋啦。从这个意义上来说，冰淇淋就是充满了气泡的松软的冰。”
——“那，丽华阿姨，如果就是充满了气泡的冰的话，那我们是不是可以自己制作冰淇淋了呢？省的还要外出花钱买，并且自己做的话，想要什么口味的也比较好调呀。”
楚丽华话音刚落，小子轩就双眼炯炯有神的一脸期待的看着她。
——“这个，方法我倒是可以从网上查到，只是说实话。有一些麻烦不知道你妈会不会愿意，反正我就是属于那种光说不练假把式的人，让我动嘴说还行，要真让我给你做，那还是算了，我还是给你多买几个吧。” ↑返回顶部↑