我的饭馆很美味 第76节（4 / 4）
听她这么一说，张货郎才松了口气，开始把货物往厨房里搬。
今天要炸地瓜丸子，米味想着反正要用油，不如就把这些花生米做成多味花生吧，多味花生香脆爽口，入口香酥，不论是下酒吃还是当零食吃都非常好，可谓是大人小孩都喜欢，而且还易保存，只要隔绝空气可以放着吃好久，带回家给小孩当零嘴很合适。
在煮地瓜的空挡，米味便将花生米用水泡了起来，然后将面粉淀粉混匀，加入盐、胡椒粉、油等各味调料形成调味粉，接着便一边用化开的糖水浇淋花生米一边用调味粉铺洒在花生米表面，如此往复交替操作，直到花生米表面形成一层厚厚的“糖衣”才停下。
油锅烧至五成热，将裹了糖衣的花生米下锅油炸，炸制金黄后捞出，再用熬制的糖稀均匀拌在一颗颗花生上，等摊晾之后温度降下，多味花生便好了。
这个过程实在不能说是简单，除了调味料的把握之外，步骤也很繁杂，对油炸的火候把握更是有难度，总之在米味做到一半的时候李二梅就看晕了，那些步骤在脑子里一片混乱，只记得第一步是要把花生米泡一泡，其他的就啥也记不住了。 ↑返回顶部↑
今天要炸地瓜丸子，米味想着反正要用油，不如就把这些花生米做成多味花生吧，多味花生香脆爽口，入口香酥，不论是下酒吃还是当零食吃都非常好，可谓是大人小孩都喜欢，而且还易保存，只要隔绝空气可以放着吃好久，带回家给小孩当零嘴很合适。
在煮地瓜的空挡，米味便将花生米用水泡了起来，然后将面粉淀粉混匀，加入盐、胡椒粉、油等各味调料形成调味粉，接着便一边用化开的糖水浇淋花生米一边用调味粉铺洒在花生米表面，如此往复交替操作，直到花生米表面形成一层厚厚的“糖衣”才停下。
油锅烧至五成热，将裹了糖衣的花生米下锅油炸，炸制金黄后捞出，再用熬制的糖稀均匀拌在一颗颗花生上，等摊晾之后温度降下，多味花生便好了。
这个过程实在不能说是简单，除了调味料的把握之外，步骤也很繁杂，对油炸的火候把握更是有难度，总之在米味做到一半的时候李二梅就看晕了，那些步骤在脑子里一片混乱，只记得第一步是要把花生米泡一泡，其他的就啥也记不住了。 ↑返回顶部↑