第26章（2 / 4）
豉油鸡做法和用料却非常简单，最适合厨房新手掌握，李微歌准备将这道菜先教给小香。
锅里热油，油温升高后放入姜片和葱头爆香，加入酱油，蚝油和黄片糖，快速搅拌融化，期间用小火以防酱油烧干。
“糖融化后，开最小火，把鸡放入，用酱油均匀淋到鸡身上，让鸡上色均匀，这样鸡的颜色就出来了，”李微歌一边做一边认真地讲解。
李微歌让小香重新开火，烧热后，倒入一碗水，水烧开后转小火慢慢煮让鸡入味，不能开大火，不然鸡会容易老。
同时经常反身，淋酱油，防止粘底。
二十分钟后，酱油收汁，鸡身的颜色鲜亮，就可以出锅斩块装盘了，屋子里弥漫着酱油和鸡肉的香味。
豉油鸡做好后，李微歌着手做狼牙土豆，一边做一边想着明日去院子里的菜地重些土豆来吃或者卖。
土豆用刀具削成波浪形状，恰似犬齿。
全部放入水中，洗去表面的淀粉，洗去土豆条表面的淀粉。
进行这一步操作的主要作用不仅是让土豆不变色，并且炸的时候也不会粘锅。
热锅下油到六成热，放入土豆条，炸3分钟左右即可，炸至土豆条微焦，李微歌捞出控油。
放入香菜、葱花、蒜末，生抽、醋、小米椒、孜然和盐搅拌均匀。
还未等李微歌和小香将这两道菜端进堂屋，一大群人就闻着香味过来了。
豉油鸡色泽鲜亮，张有钱迫不及待吃了一块，鸡肉嫩滑，咸中带甜，不住的称赞好吃。
狼牙土豆味道咸香微辣，口感绵软，脆脆的外皮包裹着酱汁，一口下去什么烦恼统统消除。
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锅里热油，油温升高后放入姜片和葱头爆香，加入酱油，蚝油和黄片糖，快速搅拌融化，期间用小火以防酱油烧干。
“糖融化后，开最小火，把鸡放入，用酱油均匀淋到鸡身上，让鸡上色均匀，这样鸡的颜色就出来了，”李微歌一边做一边认真地讲解。
李微歌让小香重新开火，烧热后，倒入一碗水，水烧开后转小火慢慢煮让鸡入味，不能开大火，不然鸡会容易老。
同时经常反身，淋酱油，防止粘底。
二十分钟后，酱油收汁，鸡身的颜色鲜亮，就可以出锅斩块装盘了，屋子里弥漫着酱油和鸡肉的香味。
豉油鸡做好后，李微歌着手做狼牙土豆，一边做一边想着明日去院子里的菜地重些土豆来吃或者卖。
土豆用刀具削成波浪形状，恰似犬齿。
全部放入水中，洗去表面的淀粉，洗去土豆条表面的淀粉。
进行这一步操作的主要作用不仅是让土豆不变色，并且炸的时候也不会粘锅。
热锅下油到六成热，放入土豆条，炸3分钟左右即可，炸至土豆条微焦，李微歌捞出控油。
放入香菜、葱花、蒜末，生抽、醋、小米椒、孜然和盐搅拌均匀。
还未等李微歌和小香将这两道菜端进堂屋，一大群人就闻着香味过来了。
豉油鸡色泽鲜亮，张有钱迫不及待吃了一块，鸡肉嫩滑，咸中带甜，不住的称赞好吃。
狼牙土豆味道咸香微辣，口感绵软，脆脆的外皮包裹着酱汁，一口下去什么烦恼统统消除。
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