第51章（3 / 3）
切好葱花备用，生抽，花椒粉，玉米淀粉，鸡精，少许白胡椒粉，加水搅拌。
接下来李微歌下热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅，加入豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，装盘出锅。
红油浮在白嫩嫩的豆腐上，掺杂着肉末和翠绿的葱花，看着让人食指大动。
麻婆豆腐做好后，李微歌便着手做下一道水煮肉片。
肉切成薄片，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。
放油腌制半小时，使得肉片越嫩滑，葱、蒜切好，留一点葱花装饰用。
起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油。
再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋。调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。
用这个汤煮准备好的蔬菜，菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。
还是刚才煮菜的那个汤，再次烧开转小火，用手慢慢往汤里放入肉片。
等两分钟，肉片变白熟了，汤再次烧开后，把肉片和汤一起倒入放蔬菜的大碗。
锅洗净再次烧热，放入适量的油，中大火。
烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。 ↑返回顶部↑
接下来李微歌下热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅，加入豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，装盘出锅。
红油浮在白嫩嫩的豆腐上，掺杂着肉末和翠绿的葱花，看着让人食指大动。
麻婆豆腐做好后，李微歌便着手做下一道水煮肉片。
肉切成薄片，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。
放油腌制半小时，使得肉片越嫩滑，葱、蒜切好，留一点葱花装饰用。
起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油。
再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋。调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。
用这个汤煮准备好的蔬菜，菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。
还是刚才煮菜的那个汤，再次烧开转小火，用手慢慢往汤里放入肉片。
等两分钟，肉片变白熟了，汤再次烧开后，把肉片和汤一起倒入放蔬菜的大碗。
锅洗净再次烧热，放入适量的油，中大火。
烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。 ↑返回顶部↑