第74章（3 / 4）
胖大厨热情又纵容的脸色丝毫没变, 闻言利落地去准备食材了。
雪绵豆沙这道菜不算是郦国独有的菜, 曾经的北楚，这道菜也甚是有名。不过百年以来，楚国会做的人逐渐变少，到如今寥寥无几。
御膳房的厨子, 也是在郦国的厨艺交换活动中才学会这道菜的做法。
雪绵豆沙做法较为复杂，主要由红豆沙、鸡蛋、面粉等原料做成。选取适量红豆泡好，在锅中放入冰糖和适量的水与红豆一同小火煮。待红豆软熟，将其盛入碗中捣成泥，制成红豆沙。
把红豆沙滚成一个个的小圆圈，外面裹上一层面粉，就是这道菜的香甜内馅了。
接下来就要制作这“雪绵”外皮了。如雪般洁白，如棉花一般绵软，外表像是一朵朵饱满棉桃，再覆盖一层薄薄糖衣，又好看，又好吃。
不过甚是不好做。
鸡蛋的蛋白与蛋黄要彻底分离，同时搅拌蛋白糊时，不能沾水。加上搅拌机器费力，一碗蛋白，能成功的机会不是很多。
元宜自然折在了这上面。
红豆沙丸子做好的时候，元宜信心大增，觉得自己即将破除甜食魔咒走向做菜巅峰，可马上，这雪绵外衣就给她重重一击。
“胖大厨，为什么我的蛋白搅不成型呢？”
元宜放下努力工作 一个时辰的筷子，用僵直的手拿起帕子擦了擦额前的汗。
胖大厨也是满面水光。虽然他手上没有使劲，这心……却一直没有闲着，也不自主地跟着使劲。
“这……”
“啊这……”
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雪绵豆沙这道菜不算是郦国独有的菜, 曾经的北楚，这道菜也甚是有名。不过百年以来，楚国会做的人逐渐变少，到如今寥寥无几。
御膳房的厨子, 也是在郦国的厨艺交换活动中才学会这道菜的做法。
雪绵豆沙做法较为复杂，主要由红豆沙、鸡蛋、面粉等原料做成。选取适量红豆泡好，在锅中放入冰糖和适量的水与红豆一同小火煮。待红豆软熟，将其盛入碗中捣成泥，制成红豆沙。
把红豆沙滚成一个个的小圆圈，外面裹上一层面粉，就是这道菜的香甜内馅了。
接下来就要制作这“雪绵”外皮了。如雪般洁白，如棉花一般绵软，外表像是一朵朵饱满棉桃，再覆盖一层薄薄糖衣，又好看，又好吃。
不过甚是不好做。
鸡蛋的蛋白与蛋黄要彻底分离，同时搅拌蛋白糊时，不能沾水。加上搅拌机器费力，一碗蛋白，能成功的机会不是很多。
元宜自然折在了这上面。
红豆沙丸子做好的时候，元宜信心大增，觉得自己即将破除甜食魔咒走向做菜巅峰，可马上，这雪绵外衣就给她重重一击。
“胖大厨，为什么我的蛋白搅不成型呢？”
元宜放下努力工作 一个时辰的筷子，用僵直的手拿起帕子擦了擦额前的汗。
胖大厨也是满面水光。虽然他手上没有使劲，这心……却一直没有闲着，也不自主地跟着使劲。
“这……”
“啊这……”
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