第39章（4 / 4）
【现在不是鸡的问题，是为什么这么处理，赶紧加油啊，小川弟弟！】
……
弹幕又在说其他的事情，但依旧有人追问不停。
祁禹川也赶紧道：“不是这个意思，是在问你为什么这样处理，还有中午你也是这样处理鸭子的，有些东西都没烧呢。”
谢樊意把最后一块鸡剁好单独放一个盆里面，这才抽空看了一眼弹幕，然后才解释说：“这些头、脚、脖子还有部分内脏稍后会用来做卤菜，翅膀、翅根这些可以烤着吃，鸡胸肉一会儿也单独做。”
说着话，谢樊意手上也开始忙活起来。
把鸡胸肉洗干净然后用盐水腌制一会儿，然后另外准备胡椒、肉桂、辣椒、孜然、以及他平时处理肉类所必须的一些大料，混合在一起全部打成粉末。
先把鸡胸肉的筋膜去除，然后用刀背把肉质打散，开始腌制鸡胸肉。
剩余的还有些调料，也被谢樊意拿来腌制翅膀还有翅根了。
这些东西腌制需要时间，但做起来却很快，谢樊意处理好这些就直接放一边，然后开始准备中午就已经说好了的八宝鸭。
做八宝鸭最好用鸡汤蒸，现在刚好有鸡，谢樊意就把已经剁好了的鸡块汆水，然后洗干净，冷水下鸡块、葱结、姜片等等开始炖，等着一会儿用来蒸八宝鸭。
做八宝鸭需要的辅料有很多。
糯米、豌豆、火腿、笋丁、马蹄、干贝、虾仁、香菇、口蘑、板栗、江米等等。
而调味的又需要酒、姜葱蒜汁以及一些糖盐。
当然了，一些去腥的大料肯定少不了的。 ↑返回顶部↑
……
弹幕又在说其他的事情，但依旧有人追问不停。
祁禹川也赶紧道：“不是这个意思，是在问你为什么这样处理，还有中午你也是这样处理鸭子的，有些东西都没烧呢。”
谢樊意把最后一块鸡剁好单独放一个盆里面，这才抽空看了一眼弹幕，然后才解释说：“这些头、脚、脖子还有部分内脏稍后会用来做卤菜，翅膀、翅根这些可以烤着吃，鸡胸肉一会儿也单独做。”
说着话，谢樊意手上也开始忙活起来。
把鸡胸肉洗干净然后用盐水腌制一会儿，然后另外准备胡椒、肉桂、辣椒、孜然、以及他平时处理肉类所必须的一些大料，混合在一起全部打成粉末。
先把鸡胸肉的筋膜去除，然后用刀背把肉质打散，开始腌制鸡胸肉。
剩余的还有些调料，也被谢樊意拿来腌制翅膀还有翅根了。
这些东西腌制需要时间，但做起来却很快，谢樊意处理好这些就直接放一边，然后开始准备中午就已经说好了的八宝鸭。
做八宝鸭最好用鸡汤蒸，现在刚好有鸡，谢樊意就把已经剁好了的鸡块汆水，然后洗干净，冷水下鸡块、葱结、姜片等等开始炖，等着一会儿用来蒸八宝鸭。
做八宝鸭需要的辅料有很多。
糯米、豌豆、火腿、笋丁、马蹄、干贝、虾仁、香菇、口蘑、板栗、江米等等。
而调味的又需要酒、姜葱蒜汁以及一些糖盐。
当然了，一些去腥的大料肯定少不了的。 ↑返回顶部↑