第94章（1 / 3）
“今天大家有口福了, 我打算做香煎猪排和糖醋排骨, 最后再炒一个黄瓜炒肉。”准备好所有的食材后, 蔚蓝正式公布中午的菜单。
【三道菜的名字我一个都没听过, 但这不妨碍我想象他们的味道。】
【请问糖醋排骨是酸甜口味的吗？好期待主播的成品菜肴！】
【主播, 我老实交代, 刚刚我在地里偷吃过一根黄瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道，好吃到没朋友。我很好奇，它们要是炒熟了会是什么滋味, 是不是一样好吃？】
蔚蓝正会儿正在处理手上的猪排，自然也就没时间看观众刷得飞快的弹幕。
“处理猪排最关键的一步来了，我们要用刀背将清洗干净的猪排拍松。这样可以使猪肉纤维变得松弛，香煎后能够得到嫩滑的口感。”
“然后在猪排里加入少许粮食白酒、食用盐、葱段、花椒粉、鸭蛋蛋液，将它们搅拌均匀，放进冷藏室里腌制一个小时。”
案板那头，纪寒辰已经把排骨剁好，洗干净血水装在一个大盆子里。
腌制好猪排的蔚蓝拿出一口干净的锅放在太阳能灶上，在锅里加了半锅纯净水。
“现在，我们来处理排骨。记得排骨一定要冷水下锅，加葱段和少许白酒，煮三分钟捞出备用。”
“我也不怕你们嫌我唠叨，在开始之前多说两句。处理食材基本上就是做菜第一步要做的事情，然后才是将锅烧热，加入植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外，其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。”
说着，锅里的油热了。
蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。
“糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。”
“如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。”
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【三道菜的名字我一个都没听过, 但这不妨碍我想象他们的味道。】
【请问糖醋排骨是酸甜口味的吗？好期待主播的成品菜肴！】
【主播, 我老实交代, 刚刚我在地里偷吃过一根黄瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道，好吃到没朋友。我很好奇，它们要是炒熟了会是什么滋味, 是不是一样好吃？】
蔚蓝正会儿正在处理手上的猪排，自然也就没时间看观众刷得飞快的弹幕。
“处理猪排最关键的一步来了，我们要用刀背将清洗干净的猪排拍松。这样可以使猪肉纤维变得松弛，香煎后能够得到嫩滑的口感。”
“然后在猪排里加入少许粮食白酒、食用盐、葱段、花椒粉、鸭蛋蛋液，将它们搅拌均匀，放进冷藏室里腌制一个小时。”
案板那头，纪寒辰已经把排骨剁好，洗干净血水装在一个大盆子里。
腌制好猪排的蔚蓝拿出一口干净的锅放在太阳能灶上，在锅里加了半锅纯净水。
“现在，我们来处理排骨。记得排骨一定要冷水下锅，加葱段和少许白酒，煮三分钟捞出备用。”
“我也不怕你们嫌我唠叨，在开始之前多说两句。处理食材基本上就是做菜第一步要做的事情，然后才是将锅烧热，加入植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外，其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。”
说着，锅里的油热了。
蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。
“糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。”
“如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。”
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