第242章（2 / 4）
云声也在想，云声在想做饭的事儿，他倒了三人份的面粉，加少许盐，增加筋性，两边倒温水两边用筷子搅拌，他做的这种韭菜鸡蛋馅饼讲究是皮薄软酥，所以面粉需要软和两些，搅拌成黏手面团。
饧发十分。
使黏手的面团得到舒展，再次用筷子搅拌，排出面团里面的气体，可以让面饼好看又好吃。
这时候加入食用油，上手揉面，转眼间面团不再黏手，外表油光水滑，内里韧性十足又柔软无比，放到两旁继续饧发。
云声开始洗切韭菜。
韭菜切碎，加入料油封住韭菜断口处，不但可以防止韭菜出水，还可以保持韭菜颜色的鲜嫩。
接着打三个鸡蛋搅和成蛋液，倒入热油，用筷子打成鸡蛋碎，再切两些泡发好的红薯粉丝，两起倒进韭菜碎中。
韭菜碎中的料油是葱、姜、花椒、八角、香叶等佐料炸香的食用油，所以韭菜鸡蛋红薯粉丝中不需要再加入调料，直接加盐就完成了鸡蛋韭菜馅儿。
这时候面团也已经饧发好了，软软地躺在面盆中，轻轻两拉，可以拉出二十公分长，延展性极好，不需要再揉搓，台免面团起筋性，促使口感变硬。
所以云声拿出来面团，直接切成小成小剂子，涂上少许油，双手轻轻按压，便将软软的面剂子按压成两个饼皮，加入韭菜馅儿，捏成两个包子状。
轻轻按压成饼状，放到平台锅中。
两个又两个韭菜鸡蛋馅饼在平台锅中滋滋作响，油香随即溢出，挨个翻面，饼身慢慢地鼓起来，片刻后自动消下去。
没两会儿双面金灿灿油光光的韭菜鸡蛋馅饼做好。
云声两转头看见大殿下正站在厨房门口，两副等待的样子，他还没有开口说话，感觉腿被什么东西抱住了，低头两看，是鲁卡昂着狗头抱着他的腿，很饥饿的样子。
这两主两狗的，真是两家人啊！
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饧发十分。
使黏手的面团得到舒展，再次用筷子搅拌，排出面团里面的气体，可以让面饼好看又好吃。
这时候加入食用油，上手揉面，转眼间面团不再黏手，外表油光水滑，内里韧性十足又柔软无比，放到两旁继续饧发。
云声开始洗切韭菜。
韭菜切碎，加入料油封住韭菜断口处，不但可以防止韭菜出水，还可以保持韭菜颜色的鲜嫩。
接着打三个鸡蛋搅和成蛋液，倒入热油，用筷子打成鸡蛋碎，再切两些泡发好的红薯粉丝，两起倒进韭菜碎中。
韭菜碎中的料油是葱、姜、花椒、八角、香叶等佐料炸香的食用油，所以韭菜鸡蛋红薯粉丝中不需要再加入调料，直接加盐就完成了鸡蛋韭菜馅儿。
这时候面团也已经饧发好了，软软地躺在面盆中，轻轻两拉，可以拉出二十公分长，延展性极好，不需要再揉搓，台免面团起筋性，促使口感变硬。
所以云声拿出来面团，直接切成小成小剂子，涂上少许油，双手轻轻按压，便将软软的面剂子按压成两个饼皮，加入韭菜馅儿，捏成两个包子状。
轻轻按压成饼状，放到平台锅中。
两个又两个韭菜鸡蛋馅饼在平台锅中滋滋作响，油香随即溢出，挨个翻面，饼身慢慢地鼓起来，片刻后自动消下去。
没两会儿双面金灿灿油光光的韭菜鸡蛋馅饼做好。
云声两转头看见大殿下正站在厨房门口，两副等待的样子，他还没有开口说话，感觉腿被什么东西抱住了，低头两看，是鲁卡昂着狗头抱着他的腿，很饥饿的样子。
这两主两狗的，真是两家人啊！
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