第173章（2 / 3）
方才的米浆已经淘得十分细腻，唐阮阮便让人端来了蒸锅。
她道：“本来肠粉是要用蒸箱的，可是咱们这没有，用大锅隔水蒸也是差不多的。”
青莲及丫鬟们点点头，唐阮阮又拿来一个大盘子，道：“这盘子中要先刷些油，然后蒸好了肠粉才能顺利脱下来。”
她拿出提前准备好的小刷子，将油倒入盘子中，灵巧地刷了两圈，整个盘子便已经有了油光色泽，她又舀起一勺米浆，缓缓注入盘子中。
由于盘子口径浅，米浆只能放薄薄一层。
青莲有些疑惑，问道：“这盘子中，就算放满了，也只有这么点儿，需不需要换成碗？”
唐阮阮笑道：“不用，就是要薄透适中才好。”
纯白的米浆平躺在大盘子中，她小心翼翼端起盘子，放到了蒸锅之上，此时下方的热水已经烧得有些烫，估摸着不多久便能熟了。
唐阮阮道：“这一盘子肠粉只能做一条，熟了之后再浇上酱料就可以吃了。”
唐阮阮默默盘算着，一个大的蒸锅可以同时蒸三个盘子，而外面那些人……一人三条恐怕是不够的。
她打定主意，让他们先吃一些垫垫肚子，好拖延一下上菜时间。
正在想着，锅里的水便已经开了。
她将锅盖打开，之前莹白流动的米浆，已经被蒸得变成了透明色，平平整整贴在盘子上，唐阮阮用布垫着盘子，道：“一定要小心被烫伤，然后用这个刮板，像这样轻轻往下，果断将肠粉脱下来。”
唐阮阮做了个示范，她的动作干净利落，一下便将饼一样的肠粉，用刮板搓得堆成一个条状，然后滚入了小碟子里。
青莲看得十分认真，她问道：“这便是肠粉了吗？”
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她道：“本来肠粉是要用蒸箱的，可是咱们这没有，用大锅隔水蒸也是差不多的。”
青莲及丫鬟们点点头，唐阮阮又拿来一个大盘子，道：“这盘子中要先刷些油，然后蒸好了肠粉才能顺利脱下来。”
她拿出提前准备好的小刷子，将油倒入盘子中，灵巧地刷了两圈，整个盘子便已经有了油光色泽，她又舀起一勺米浆，缓缓注入盘子中。
由于盘子口径浅，米浆只能放薄薄一层。
青莲有些疑惑，问道：“这盘子中，就算放满了，也只有这么点儿，需不需要换成碗？”
唐阮阮笑道：“不用，就是要薄透适中才好。”
纯白的米浆平躺在大盘子中，她小心翼翼端起盘子，放到了蒸锅之上，此时下方的热水已经烧得有些烫，估摸着不多久便能熟了。
唐阮阮道：“这一盘子肠粉只能做一条，熟了之后再浇上酱料就可以吃了。”
唐阮阮默默盘算着，一个大的蒸锅可以同时蒸三个盘子，而外面那些人……一人三条恐怕是不够的。
她打定主意，让他们先吃一些垫垫肚子，好拖延一下上菜时间。
正在想着，锅里的水便已经开了。
她将锅盖打开，之前莹白流动的米浆，已经被蒸得变成了透明色，平平整整贴在盘子上，唐阮阮用布垫着盘子，道：“一定要小心被烫伤，然后用这个刮板，像这样轻轻往下，果断将肠粉脱下来。”
唐阮阮做了个示范，她的动作干净利落，一下便将饼一样的肠粉，用刮板搓得堆成一个条状，然后滚入了小碟子里。
青莲看得十分认真，她问道：“这便是肠粉了吗？”
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