第32章（3 / 3）
肉要剁到碎成馅的地步，下刀要果断，却又留有一丝余地。每一粒肉馅彼此之间要藕断丝连，不能完全剁断。
碎而不散，断肉不断筋。这样的牛肉做熟后，吃起来口感才好。
其中的分寸特别难把握。好在两个世界食材差异虽然大，但做菜的道理都是相通的。宴长光基本功很好，很容易就完成了这一步骤，并没有出差错。
桌面一样大的里脊肉，即使宴长光动作快，也剁了一个多小时。剁好后，加入调料腌制一下。不必用太复杂的调料，最基础的酱油、盐就可以。因为牛肉足够新鲜，没什么腥味，连料酒都不用滴。
等待牛肉腌制的工夫，宴长光召出如意鼎，往鼎里扔了个大水球，鼎下一团火焰悄无声息地燃烧了起来。
从须弥芥子里翻出之前殷勤民送过来的姜。大块大块的姜去皮切丝，放进锅里和水一起煮。清水里，黄色的姜丝浮浮沉沉。
如意鼎工作的时候，宴长光也没闲着，问褚岚馨要了淀粉。之前吃饭的时候，褚岚馨说厨房里还有淀粉，问要不要给他做点点心吃的时候，宴长光就打起了淀粉的主意。
“地瓜淀粉？”看见实物，宴长光有些惊喜。之前说做点心，他还以为厨房里的淀粉会是绿豆淀粉或者玉米淀粉之类的，没想到居然会是菜谱里提到的地瓜淀粉。那本菜谱上的小技巧可是专门说了，有的选的话，一定要选地瓜淀粉。地瓜淀粉做出来的牛肉羹最正宗对味。 ↑返回顶部↑
碎而不散，断肉不断筋。这样的牛肉做熟后，吃起来口感才好。
其中的分寸特别难把握。好在两个世界食材差异虽然大，但做菜的道理都是相通的。宴长光基本功很好，很容易就完成了这一步骤，并没有出差错。
桌面一样大的里脊肉，即使宴长光动作快，也剁了一个多小时。剁好后，加入调料腌制一下。不必用太复杂的调料，最基础的酱油、盐就可以。因为牛肉足够新鲜，没什么腥味，连料酒都不用滴。
等待牛肉腌制的工夫，宴长光召出如意鼎，往鼎里扔了个大水球，鼎下一团火焰悄无声息地燃烧了起来。
从须弥芥子里翻出之前殷勤民送过来的姜。大块大块的姜去皮切丝，放进锅里和水一起煮。清水里，黄色的姜丝浮浮沉沉。
如意鼎工作的时候，宴长光也没闲着，问褚岚馨要了淀粉。之前吃饭的时候，褚岚馨说厨房里还有淀粉，问要不要给他做点点心吃的时候，宴长光就打起了淀粉的主意。
“地瓜淀粉？”看见实物，宴长光有些惊喜。之前说做点心，他还以为厨房里的淀粉会是绿豆淀粉或者玉米淀粉之类的，没想到居然会是菜谱里提到的地瓜淀粉。那本菜谱上的小技巧可是专门说了，有的选的话，一定要选地瓜淀粉。地瓜淀粉做出来的牛肉羹最正宗对味。 ↑返回顶部↑