八零之秦记食铺 第47章（3 / 7）
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中午的秦记，总是非常忙碌。
而后厨，也总是满是香味。
“原来秃黄油的油不是只用猪油啊？”楼欣欣知道秦瑜要给赢之洲开始做菜了，急忙停下手里的活，跟在秦瑜身边。
至于顾云霖，也急忙放下泥鳅跑来。
秦瑜看着沿蟹壳冒泡的的油，很快就用漏勺捞出蟹壳：“猪油也可以，只是用蟹油更香，到时候拌饭会让人食欲更好。”
紧接着抬起手靠近油锅感受一下油温，直接转小火，先炒姜末干煸，再倒入蟹黄蟹膏。
不一会儿，那蟹香味就铺满了厨房，让楼欣欣和顾云霖两个人浑身都馋得不行。
而这还只是秃黄油的第一步。
“炒蟹黄的时候，前期是熬制，需要缓而稳，不能让蟹黄碎开，但是动作也不能停，要保证蟹黄与油的融合就需要一直慢慢翻动。”
秦瑜把蟹香味越炒越香，锅里的油也是黄得发亮。
大概五分钟后，再拿起旁边的花雕酒坛，沿着锅边一溜下滑。
“滋滋。”油爆的声音格外清晰。
秦瑜用得是二十多年花雕，打开酒坛的时候就香气扑鼻，这下在油的过渡中，和本就浓郁的蟹香一融合，香味让人上头。
“我感觉我可以找时间提议研发一款蟹与酒的香水。”顾云霖狠狠吸了好几口，不由闭上了眼睛，“太幸福了，我决定原谅刚刚那几只泥鳅了。”
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中午的秦记，总是非常忙碌。
而后厨，也总是满是香味。
“原来秃黄油的油不是只用猪油啊？”楼欣欣知道秦瑜要给赢之洲开始做菜了，急忙停下手里的活，跟在秦瑜身边。
至于顾云霖，也急忙放下泥鳅跑来。
秦瑜看着沿蟹壳冒泡的的油，很快就用漏勺捞出蟹壳：“猪油也可以，只是用蟹油更香，到时候拌饭会让人食欲更好。”
紧接着抬起手靠近油锅感受一下油温，直接转小火，先炒姜末干煸，再倒入蟹黄蟹膏。
不一会儿，那蟹香味就铺满了厨房，让楼欣欣和顾云霖两个人浑身都馋得不行。
而这还只是秃黄油的第一步。
“炒蟹黄的时候，前期是熬制，需要缓而稳，不能让蟹黄碎开，但是动作也不能停，要保证蟹黄与油的融合就需要一直慢慢翻动。”
秦瑜把蟹香味越炒越香，锅里的油也是黄得发亮。
大概五分钟后，再拿起旁边的花雕酒坛，沿着锅边一溜下滑。
“滋滋。”油爆的声音格外清晰。
秦瑜用得是二十多年花雕，打开酒坛的时候就香气扑鼻，这下在油的过渡中，和本就浓郁的蟹香一融合，香味让人上头。
“我感觉我可以找时间提议研发一款蟹与酒的香水。”顾云霖狠狠吸了好几口，不由闭上了眼睛，“太幸福了，我决定原谅刚刚那几只泥鳅了。”
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