第60章（3 / 3）

  “通过搅打使猪头的纤维组织和调味料充分混合，在这期间要分批多次加入水，这样做出的肉馅汁多肉嫩，在此要注意两点，第一是要先加调料后加水，第二是搅拌必须朝着同一个方向搅打，这样便于纤维组织连成一体，肉馅不易松散。这一步被称为搅打上劲。”

  搅打完成后肉糜呈微褐色，黏糊软烂的肉糜看起来......分外恶心。

  【知名美女：srds，看起来真的有点小甜甜那味儿了....】

  【游客：+1】

  【ID1274:还是没有小甜甜的味道奇怪，小绵绵这个糊糊还能看出来是猪肉。】

  杨逸在专注看着绵绵的动作学习，身旁食材科众人也看的入神，一时间倒是没人注意弹幕。

  包子馅儿的制作到这就完成了，江绵绵将它用保鲜膜封好，开始擀包子皮。她在料理台上铺了浅浅一层面粉，然后打开保鲜盒，把面剂子拿出，左掌心将面剂子按压扁，然后用拇指轻轻固定住前段，食指中指在后扶住面团，随着擀面杖来回擀压，眨眼间就变成了张外薄里厚的包子皮。

  “包子皮儿若是底部过薄，馅料中的水分就会将包子皮底浸透，导致包子塌陷。”江绵绵一边擀包子皮一边向众人解释。

  于她而言，擀皮这样的动作已是熟能生巧，但在旁人看来无异于炫技。

  【游客：6666主播技术无敌啊！】

  【笑看疯狗：有点像之前做嫩牛五方的烙饼的工序。】

  【游客：主播动作好快啊，我都还没看清就做好了。】 ↑返回顶部↑