苏厨 第675节（7 / 7）
葱、姜要弄成细茸，苏家厨房的手动小磨机这下派上了用场。
磨成泥后，加清水搅拌，然后倒入纱布，挤出汁水。
将葱姜汁倒入鱼泥中，剩下的还可以拌炒时使用，撒了一斤的盐，整整一两白胡椒粉，倒入两瓶料酒，一大块猪油，用擀面杖将鱼泥搅拌均匀。
然后分次倒入蛋清，每搅拌均匀之后再倒入下一次。
所有调料和鱼泥充分混合后，开始换一种手法，搅拌的时候故意将鱼泥挑起来一些，让鱼泥将蛋清充分吸收，并在其中产生大量细小的气泡。 ↑返回顶部↑
磨成泥后，加清水搅拌，然后倒入纱布，挤出汁水。
将葱姜汁倒入鱼泥中，剩下的还可以拌炒时使用，撒了一斤的盐，整整一两白胡椒粉，倒入两瓶料酒，一大块猪油，用擀面杖将鱼泥搅拌均匀。
然后分次倒入蛋清，每搅拌均匀之后再倒入下一次。
所有调料和鱼泥充分混合后，开始换一种手法，搅拌的时候故意将鱼泥挑起来一些，让鱼泥将蛋清充分吸收，并在其中产生大量细小的气泡。 ↑返回顶部↑