苏厨 第1074节（6 / 7）
而堂堂右相家里，长期都是咸菜咸豆腐度日。
秘书监晁端有一次被范纯仁留饭，晁端吃过后开玩笑：“君家的家风要坏了吗？”
因为那天是待客，范家的豆腐上，竟然放了点肉臊！
范纯仁看着盆里的豆腐：“刚才还在忐忑，怕消受不了方知味的膏梁厚味，这就挺好。”
苏油说道：“这个叫豆花，虽然材料简单，但是制作精细，做法我已经交给了子夷，关键是调料。”
子夷就是范纯仁长子。
第一千五百八十五章 折柳
蜀中豆花调料相当复杂，如今蜀中盐井的豪富们，开始利用辣椒、盐、香料、药材，制作豆花调料，那是北派，讲究浓郁的厚味。
而眉山以下，则是用姜葱蒜，地方出产的香草，菜油麻油椒油辣油鸡茸花生碎，调制成南派蘸料，吃的是一个“清鲜”。
要是加一点猪油臊子，那就更加的美味了。
苏油估摸着范纯仁舍不得做香辣酱，用的南派手法给二人调理蘸水，然后说道：“吃豆花饭配糙米才是绝配，糙米煮到夹生，滤起来入甑蒸熟，饭粒颗颗分散。”
“然后豆花点成后，加入米汤炖煮，会更加细嫩。”
“调料虽然复杂，但是却都是田间地头易得的东西，两位尝尝。”
范纯仁将豆花放入蘸水蘸了，堆到米饭上送入口中，评价到：“比豆腐嫰多了，端是好宴！虽然是寻常素食，经过方知味这样一调理，滋味果然不同了！”
苏油也开始吃：“因此生活俭朴，却不一定就是粗陋，一合黄豆，也能制得一大锅豆花，手法细致一些，调料复杂一些，在力所能及的情况下，让自己的生活更美好一些，这不是什么过错。”
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秘书监晁端有一次被范纯仁留饭，晁端吃过后开玩笑：“君家的家风要坏了吗？”
因为那天是待客，范家的豆腐上，竟然放了点肉臊！
范纯仁看着盆里的豆腐：“刚才还在忐忑，怕消受不了方知味的膏梁厚味，这就挺好。”
苏油说道：“这个叫豆花，虽然材料简单，但是制作精细，做法我已经交给了子夷，关键是调料。”
子夷就是范纯仁长子。
第一千五百八十五章 折柳
蜀中豆花调料相当复杂，如今蜀中盐井的豪富们，开始利用辣椒、盐、香料、药材，制作豆花调料，那是北派，讲究浓郁的厚味。
而眉山以下，则是用姜葱蒜，地方出产的香草，菜油麻油椒油辣油鸡茸花生碎，调制成南派蘸料，吃的是一个“清鲜”。
要是加一点猪油臊子，那就更加的美味了。
苏油估摸着范纯仁舍不得做香辣酱，用的南派手法给二人调理蘸水，然后说道：“吃豆花饭配糙米才是绝配，糙米煮到夹生，滤起来入甑蒸熟，饭粒颗颗分散。”
“然后豆花点成后，加入米汤炖煮，会更加细嫩。”
“调料虽然复杂，但是却都是田间地头易得的东西，两位尝尝。”
范纯仁将豆花放入蘸水蘸了，堆到米饭上送入口中，评价到：“比豆腐嫰多了，端是好宴！虽然是寻常素食，经过方知味这样一调理，滋味果然不同了！”
苏油也开始吃：“因此生活俭朴，却不一定就是粗陋，一合黄豆，也能制得一大锅豆花，手法细致一些，调料复杂一些，在力所能及的情况下，让自己的生活更美好一些，这不是什么过错。”
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