最强炊事兵 第339节（2 / 7）
这个满汉全席那是有讲究的，对待不同的人，那就有不同的菜式，比如说皇帝宴请大臣的时候，这个叫廷臣宴，当然除了这个宴，还有很多种其他宴，现在先不多说。不过仅仅就这一道宴，那也分很多讲究，一百零八道菜，那得分十八次上完。
第一道先喝茶，第二道就是吃干果，第三道是吃甜食，第四道是吃糕点等等，但是这些前戏，孟川决定略去了，这里既没有糕点，也没有好茶，五块钱一斤的大砖茶倒是有，但是用在这个场合，那就不合适了。
自己还是直接从主菜中挑八道菜就行了，当然了，前提是这八道菜的食材厨房得有才行。
孟川仔细的翻了翻菜谱，总算选出了八道菜，分别是，姜汁鱼片、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、盐水里脊、红油鸭子、蚝油牛柳、一品豆腐。
这些菜品的食材厨房都有，做起来就会方便一些。
本身孟川还想给大家煲个粥来着，但是满汉全席的粥品就那么几种，厨房一时间也找不全，所以只能作罢，等下次有机会的话，自己出去买些食材来，可以煲一下。
第827章 一品豆腐
这八道菜都算是比较难做的菜，大家要是想做的话，还着实有点不容易。这里孟川就详细的做上一个稍微简单一点的菜，一品豆腐。
一品豆腐有两种做法，一种是常见的，那需要用的食材是豆腐、冬菇、姜片、蛋清这几种食材。但是孟川这次做的是满汉全席里的一品豆腐，那就是宫廷版的一品豆腐，这食材就高级多了。
要用到豆腐、皮蛋、咸鸭蛋黄、青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材。
别看食材用的多，但是味道那是着实好吃，做起来也算是几道菜中比较简单的一种了，事不宜迟，孟川找好食材后，立刻着手开始做。
先把青虾去头去虾线放上料酒腌制一会，然后把红豆也放热水里先泡软，最后拿出一个皮蛋，切成片状，放着备用。
这些都准备好后，下面就是最重要的步骤了，孟川先把豆腐放在盘子里，然后碾碎，平铺在盘子里，把切好的皮蛋沿着盘子边摆个花的形状，然后依次在上面摆上青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材，最后在中间位置放上一个咸鸭蛋黄，这一道宫廷版的一品豆腐就成型了。
其实在豆腐上摆形状这个事情，是不用按照孟川的摆法，自己觉得怎么摆好看，就可以怎么摆。
最后把这个摆好的一品豆腐放入蒸锅中，大火开始蒸，蒸的时间控制在十五分钟左右就行，最后出锅的时候，用香油和盐巴调上味，这一道宫廷版的一品豆腐就大功告成了。
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第一道先喝茶，第二道就是吃干果，第三道是吃甜食，第四道是吃糕点等等，但是这些前戏，孟川决定略去了，这里既没有糕点，也没有好茶，五块钱一斤的大砖茶倒是有，但是用在这个场合，那就不合适了。
自己还是直接从主菜中挑八道菜就行了，当然了，前提是这八道菜的食材厨房得有才行。
孟川仔细的翻了翻菜谱，总算选出了八道菜，分别是，姜汁鱼片、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷、盐水里脊、红油鸭子、蚝油牛柳、一品豆腐。
这些菜品的食材厨房都有，做起来就会方便一些。
本身孟川还想给大家煲个粥来着，但是满汉全席的粥品就那么几种，厨房一时间也找不全，所以只能作罢，等下次有机会的话，自己出去买些食材来，可以煲一下。
第827章 一品豆腐
这八道菜都算是比较难做的菜，大家要是想做的话，还着实有点不容易。这里孟川就详细的做上一个稍微简单一点的菜，一品豆腐。
一品豆腐有两种做法，一种是常见的，那需要用的食材是豆腐、冬菇、姜片、蛋清这几种食材。但是孟川这次做的是满汉全席里的一品豆腐，那就是宫廷版的一品豆腐，这食材就高级多了。
要用到豆腐、皮蛋、咸鸭蛋黄、青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材。
别看食材用的多，但是味道那是着实好吃，做起来也算是几道菜中比较简单的一种了，事不宜迟，孟川找好食材后，立刻着手开始做。
先把青虾去头去虾线放上料酒腌制一会，然后把红豆也放热水里先泡软，最后拿出一个皮蛋，切成片状，放着备用。
这些都准备好后，下面就是最重要的步骤了，孟川先把豆腐放在盘子里，然后碾碎，平铺在盘子里，把切好的皮蛋沿着盘子边摆个花的形状，然后依次在上面摆上青虾、红豆、玉米粒、瓜子仁等食材，最后在中间位置放上一个咸鸭蛋黄，这一道宫廷版的一品豆腐就成型了。
其实在豆腐上摆形状这个事情，是不用按照孟川的摆法，自己觉得怎么摆好看，就可以怎么摆。
最后把这个摆好的一品豆腐放入蒸锅中，大火开始蒸，蒸的时间控制在十五分钟左右就行，最后出锅的时候，用香油和盐巴调上味，这一道宫廷版的一品豆腐就大功告成了。
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